Bouillonfondue / hotpot
Bouillonfondue / hotpot

Bouillonfondue / hotpot

Hotpot maken? Hotpot (of bouillonfondue) vindt z'n oorsprong in Sichuan, China. In de hotpot/fondue midden op tafel gaart iedereen elk wat wils in een kokende bouillon.
*op deze pagina zijn ook recepten te vinden die naast Chinese hotpot hun inspiratie vinden in andere bouillonsoorten en smaken.

Buillonfondue met kokosmelk

Buillonfondue met kokosmelk

Ingrediënten

4 personen

2 teentjes

knoflook

1

rode peper

1 stengel

sereh

2 eetlepels

olie

1 liter

warme kippenbouillon

400 ml

kokosmelk

4 eetlepels

Thaise vissaus

3 eetlepels

limoensap

50 g

mihoen

1 zakje

verse koriander

Dit heb je nodig

  • wijde fonduepan met rechaud

  • metalen schepnetjes

  1. Knoflook, peper en sereh schoonmaken en fijnhakken, in (soep)pan met dikke bodem in olie fruiten. Bouillon en kokosmelk erdoor roeren en tegen de kook aan brengen (niet laten koken). Op smaak brengen met vissaus en limoensap. Bouillon op laag vuur (eventueel op vlamverdeler) zetten en met deksel op pan smaken 10 min. laten intrekken. Mihoen volgens gebruiksaanwijzing in kokend water wellen. Kokosbouillon ('laksa') in fonduepan schenken en koriander erdoor mengen. Fonduepan, mihoen en schalen diphapjes op tafel zetten. Schepnetjes telkens vullen, in de bouillon leggen en ingrediënten in paar minuten gaar laten worden. Na de maaltijd mihoen over vier kommen verdelen en bouillon erop schenken.
  2. Om in de bouillon te garen: - repen kipfilet - plakjes kalkoenschnitzel - blokjes zalmfilet - rolletjes van sliptongfilet - rauwe scampi (diepvries) - peultjes of sugarsnaps - schuine plakjes bospeen - blaadjes spinazie - repen paksoi - bosuitjes.