Aardappelgratin
Aardappelgratin is comfortfood pur sang. Het ideale gerecht om te maken als je gasten krijgt, omdat je het goed van tevoren kunt maken. En met al deze recepten kun je ook nog eens naar hartenlust met aardappelgratin variëren.
Aardappelgratin recepten
Aardappelgratin met twee kleuren aardappel
Ingrediënten
4 personen
250 ml
verse slagroom
150 ml
volle melk
7.5 g
verse tijm
500 g
vastkokende aardappelen
500 g
zoete aardappelen
165 g
Zwitserse gruyère AOP 48+
1 teen
knoflook
15 g
ongezouten roomboter
Dit heb je nodig
ronde ovenschaal (Ø 28 cm)
- Breng de room en melk met de tijm in een steelpan aan de kook. Verwarm 20 min. op laag vuur tegen de kook aan. Zet het vuur uit, verwijder de tijm en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd of schaaf ze met een kaasschaaf, dunschiller, mandoline of keukenmachine in zo dun mogelijke plakjes. Meng de 2 soorten aardappel. Rasp de kaas met een fijne rasp.
- Halveer de knoflook en wrijf de ovenschaal in met de snijvlakken van de knoflook. Vet de schaal in met de boter.
- Ris ondertussen de blaadjes van de rest van de tijm. Verdeel de schijfjes aardappel in cirkels en dakpansgewijs over de ovenschaal. Bestrooi elke laag met wat tijm, peper en ⅓ van de gruyère. Eindig met een laagje aardappel zonder kaas.
- Giet het room-melkmengsel over de aardappelen. Druk de bovenkant licht aan, zodat alle schijfjes aardappel bedekt zijn.
- Bak de gratin ca. 55 min. Als je met de punt van een mes gemakkelijk door de aardappelen glijdt, is de gratin klaar.
Aardappelgratin: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?
Aardappelgratin kun je, afgekoeld, ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt afgekoelde aardappelgratin ook in stukken snijden, in goed afsluitbare bakjes of diepvrieszakjes invriezen en zo ongeveer 3 maanden bewaren. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bakje of zakje waarin je de gratin invriest, zodat het kan uitzetten zonder dat het bakje of zakje barst. Wil je de aardappelgratin opwarmen? Dat kun je het beste doen in de oven. Verwarm de oven voor op 180 ºC, dek de aardappelgratin af met aluminiumfolie en warm in ca. 20 minuten op.
Wat is lekker bij aardappelgratin?
Je kunt aardappelgratin serveren als hoofd- of bijgerecht. Kies je ervoor om de gratin de show te laten stelen als hoofdgerecht? Dan is het lekker om er iets fris bij te geven, zoals een groene salade met zelfgemaakte vinaigrette. Een echte klassieker: aardappelgratin als bijgerecht bij een biefstuk, varkenshaas en groene groenten. Of bak een stukje (vega)kip en serveer dit samen met wat geroerbakte spinazie bij de gratin. Een avg’tje deluxe!
