Soep voor in de lente
Soep voor in de lente

Soep voor in de lente

Hoera! Het is lente. En bij de lente krijgen we steeds meer zin in lichte(re) gerechten. Nou is soep natuurlijk altijd goed, maar deze zijn in het voorjaar extra soeper.

Prei-tuinerwtensoep met basilicum
Prei-tuinerwtensoep met basilicum

Prei-tuinerwtensoep met basilicum

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 2 el milde olijfolie
  • 400 g gesneden prei
  • 1 liter kraanwater
  • 2 AH BASIC groentebouillontabletten
  • 15 g verse basilicum
  • 150 g witte kaas
  • 450 g diepvries tuinerwten
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • staafmixer
  1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei 2 min. Voeg het water en de bouillontabletten toe. Breng aan de kook en laat 5 min. koken.
  2. Snijd ondertussen het basilicum in reepjes en de witte kaas in blokjes. Voeg de tuinerwten toe aan de soep en laat nog 2 min. koken. Schep ¾ van het basilicum erdoor, zet het vuur uit en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Verdeel over de borden en bestrooi met de witte kaas en de rest van het basilicum.