Koolrabi

Koolrabi is het neefje van broccoli en bloemkool. Je kunt hem lekker roerbakken of door de salade doen. Probeer eens een recept voor een ovenschotel, eet ‘m op een sandwich, of serveer koolrabi bij een stuk vlees. Veelzijdig is hij zeker, maar ook een beetje vergeten. Met deze recepten bereid je ‘m met gemak.

Rauwe koolrabisalade met walnoten
Rauwe koolrabisalade met walnoten

Rauwe koolrabisalade met walnoten

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 4 el walnotenolie
  • 2 tl dijonmosterd
  • 2 el appelciderazijn
  • 15 g verse selderij
  • 100 g ongebrande walnoten
  • 1 koolrabi
  • 300 g winterpeen
  • 1 Elstar appel
Zet producten op mijn lijst
  1. Klop de olie, mosterd, azijn, (versgemalen) peper en eventueel zout tot een dressing. Snijd de selderij grof.
  2. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de walnoten 3 min. op middelhoog vuur. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.
  3. Schil ondertussen de koolrabi en de winterpeen. Snijd de groenten en de appel in dunne reepjes (julienne). Doe in een ruime kom.
  4. Meng de dressing, selderij en walnoten erdoor en serveer.