Kerstbrunch

Name: Kaneelbroodjes
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 140 g ongezouten pecannoten; 500 g tarwebloem; 7 g gedroogde gist; 45 g ongezouten roomboter; 110 g fijne kristalsuiker; 2 tl zeezout; 4 middelgrote eieren; 250 ml kraanwater; 4 el gemalen kaneel

Kerst is bij uitstek het moment om langzaam op te starten en uitgebreid te brunchen. Het ideale excuus om al je lievelingsontbijtjes én lunchgerechten tegelijk op tafel te zetten!

Kaneelbroodjes

Kerstbrunch recepten

Kaneelbroodjes

Ingrediënten

voor 8 porties

140 g ongezouten pecannoten
500 g tarwebloem
7 g gedroogde gist
45 g ongezouten roomboter
110 g fijne kristalsuiker
2 tl zeezout
4 middelgrote eieren
250 ml kraanwater
4 el gemalen kaneel

Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

vershoudfolie
bakpapier
bakplaat

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Hak de noten grof. Doe met de bloem, gist, boter, 2 tl kristalsuiker, het zout, 1 ei en het water in een kom. Kneed met de hand in 10 min. tot een elastisch deeg. Of gebruik een mixer met deeghaken en meng 6 min. op lage snelheid. Vorm een bal van het deeg en doe in een ingevette kom. Dek af met vershoudfolie en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ca. 1 uur.
Kneed het deeg kort door en verdeel in 8 gelijke stukken. Rol van elk stuk 3 strengen van 10 cm lang en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Splits de rest van de eieren en klop de dooiers met 1 tl water los in een kom (het eiwit wordt niet gebruikt). Bestrijk met de bakkwast de strengen deeg rondom met de eidooiers.
Meng de rest van de suiker met de kaneel. Verdeel 6 el van de kaneelsuiker over je werkblad en rol de deegstrengen erdoor. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak de uiteinden van 3 deegstrengen aan elkaar vast. Druk goed aan.
Leg de rechterstreng over de middelste en daarna de linker over de middelste. Vlecht zo tot het uiteinde en druk vast. Vlecht zo nog 7 broodjes. Dek losjes af met vershoudfolie en laat nog 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de folie en bestrooi de bovenkant van de vlechtbroodjes met de rest van de kaneelsuiker. Bak de broodjes in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Kerstbrunch-kerstboom met kaas en spinazie

De kerstbrunch kan niet zonder dit recept! Scheur stukje voor stukje deze eetbare kerstboom uit elkaar. De opgerolde croissantjes zijn gevuld met bieslook, ricotta, kaas en spinazie. Perfect als ontbijt én lunch, oftewel brunch. Tip? Maak de kerstboom de avond van tevoren. Je hoeft ‘m dan alleen nog in de oven te zetten. En als-ie eruit komt? Wacht dan niet lang met eten. Vers uit de oven: dat is het lekkerst!

00:29