Zalm op de bbq

Vis grillen op de bbq? Zalm met kappertjessaus, paprikasalsa of Indonesisch gemarineerd. Alle toprecepten met zalm voor jou op een rij.

Smoked salmon nuggets met ranchsaus
Smoked salmon nuggets met ranchsaus

Smoked salmon nuggets met ranchsaus

Ingrediënten

voor 8 personen
  • 80 g donkere basterdsuiker
  • 20 g zout
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl versgemalen zwarte peper
  • 1/2 tl gemalen cayennepeper
  • 60 ml wodka
  • 600 g verse zalmfilet
  • 50 g mayonaise
  • 50 ml karnemelk
  • 50 g zure room
  • 2 el verse bieslook
  • 1 tl verse dille
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • rooksnippers
  • barbecue
  1. Week de rookhoutsnippers 30 min. Laat uitlekken.
  2. Meng voor de marinade in een kom de suiker, het zout, de knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, cayennepeper en wodka door elkaar. Snijd de zalmfilet in blokjes van 2.5 cm (brunoise) en voeg toe aan de marinade. Roer goed zodat de zalm helemaal bedekt is met de marinade. Laat minimaal vier uur en maximaal zes uur in de koelkast marineren.
  3. Maak ondertussen de ranchsaus. Meng de mayonaise, karnemelk en zure room met een garde of vork, tot er een gladde saus zonder klontjes ontstaat. Snijd de bieslook en dille fijn. Voeg toe aan de ranchsaus en roer goed door.
  4. Steek de barbecue aan en bereid deze voor op indirect grillen (de ideale temperatuur is 90°C). Spoel de zalmblokjes af onder stromend water en dep droog met een schone keukendoek. Laat de zalmblokjes nog 15 min. drogen.
  5. Voeg de geweekte houtsnippers toe aan de kolen en plaats de zalmblokjes op de barbecue. Gebruik een groenterooster als het rooster van de barbecue teveel ruimte heeft tussen de spijlen. Rook de zalmblokjes 20-30 min., tot de zalm stevig aanvoelt maar nog niet droog wordt. Tussentijds snoepen om te controleren is toegestaan. Serveer met de ranchsaus.