Bbq-recepten met spek

Groente, vlees en vis zijn een heerlijke combi met spek van de bbq. Wat is jouw favoriete recept?

Krokante cajun-speklapjes met mais-avocadosalsa
Krokante cajun-speklapjes met mais-avocadosalsa

Krokante cajun-speklapjes met mais-avocadosalsa

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 2 schalen gemarineerde speklapjes à la minute
  • 2 el Euroma Original Spices by Jonnie Boer picadillo
  • 1 eetrijpe avocado
  • 2 Tasty Tom trostomaten
  • 10 g verse platte peterselie
  • 1 sjalot
  • 1 limoen
  • 150 g mais in blik
  • 2 tl tabasco chipotle pepper sauce
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • barbecue
  1. Steek de barbecue aan. Zorg ervoor dat een zone medium heet is. Dit doe je door de kolen maar aan een kant van de barbecue te leggen. Het vet kan bij een te hete barbecue op het houtskool terechtkomen en vlammen veroorzaken die het vlees kunnen verbranden. Leg de speklapjes dan op het koelere gedeelte.
  2. Bestrooi de speklapjes rondom met de picadillo en eventueel zout. Laat in 20 min. op kamertemperatuur komen. Maak ondertussen de salsa. Snijd hiervoor de avocado in blokjes van een ½ cm. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de peterselie fijn. Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Rasp de groene schil van de limoen en pers 1 helft uit. Laat de mais uitlekken. Meng de avocado, tomaat, peterselie, sjalot, mais, limoenrasp, 1 el limoensap (per 4 personen) en de tabasco door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Gril de speklapjes in ca. 15 min. goudbruin en krokant. Keer regelmatig. Serveer de speklapjes met de salsa.