Couscous is tegenwoordig op bijna elke menukaart te vinden. Het is een alternatief voor de Oer-Hollandse aardappel en je kunt bijna elke groente, vlees of vis toevoegen aan de bolletjes minipasta, want dat zijn het. Weer wat geleerd.

Bulgur, couscous, quinoa: wat is wat?
Couscous is het griesmeel van harde tarwe of gierst  en heeft een zachte smaak. Couscous maken is supermakkelijk: je laat de bolletjes kort (1 minuut) koken of wellen in water. Als al het water is opgenomen, gooi je er een scheut olijfolie overheen en daarna alle groenten en andere ingrediënten die je lekker vindt.  Mais bijvoorbeeld, voor in de bloemkoolcouscous. Of leg je gegrilde scholfilet op een couscous venkelsalade.

Bulgur
Het verschil tussen bulgur en couscous is dat de tarwe van bulgur eerst wordt gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen. Bulgurkorrels zijn dus groter dan couscouskorrels en hebben een iets andere bereidwijze (kort koken in klein beetje water). Bulgur bevat gluten, net als couscous. Weet je wat lekker is? Bulgur met druiven en pijnboompitten. Of met garnalen. Jum.

Spelt
Spelt is een eiwitrijke graansoort en bevat veel vitaminen én gluten. Daarnaast zitten er in spelt zes van de acht essentiële aminozuren die ervoor zorgen dat in het lichaam hormonen worden geproduceerd die onmisbaar zijn om je gelukkig en blij te voelen. Kijk, da’s handig. Je eet spelt net als rijst (speltcouscous met kruiden en granaatappel), of fijn gemalen, net als tarwemeel (daar maak je bijvoorbeeld banaanmuffins mee, of brood).

Quinoa
Quinoa is eigenlijk de vreemde eend in deze bijt, en wel hierom: 1. Quinoa bevat géén gluten en 2. Quinoa bevat geen granen. Het is een zogenaamd pseudograan, want het zijn eigenlijk zaadjes. Quinoa kun je zowel in koude als in warme gerechten gebruiken en ook als ontbijt of avondeten.. Quinoasalade met venkel en appel bijvoorbeeld, kan altijd, net als roerbak van quinoa, asperges en zalm.

Boekweit
De vruchtjes van de plant boekweit lijken op graankorrels en worden ook op die manier verwerkt in voedingsmiddelen. Boekweit is te verkrijgen als korrel, maar ook als meel. Van de korrels kun je zelf granola maken bijvoorbeeld en van het meel maak je perfecte pannenkoekjes met blauwe bessen. Boekweit bevat geen gluten en is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6, en verschillende mineralen, zoals magnesium.

Lees meer

Couscous (301)

sorteer op
recept Broc­co­li­cous­cous met wit­te kaas

Broc­co­li­cous­cous met wit­te kaas

20 min.
(137)
recept Cous­cous met kal­koen en tut­ti frut­ti

Cous­cous met kal­koen en tut­ti frut­ti

20 min.
(33)
recept Krui­di­ge cous­cous met bal­le­tjes

Krui­di­ge cous­cous met bal­le­tjes

15 min.
(317)
recept Bie­ten­cous­cous met kip en wit­te kaas

Bie­ten­cous­cous met kip en wit­te kaas

20 min.
(140)
recept Pe­per­cous­cous met lams­ko­te­let

Pe­per­cous­cous met lams­ko­te­let

30 min.
(13)
recept Cous­cous met pit­ti­ge ge­hakt­saus

Cous­cous met pit­ti­ge ge­hakt­saus

20 min.
(94)
recept Cous­cous met kip, per­zik en snij­bo­nen

Cous­cous met kip, per­zik en snij­bo­nen

25 min.
(130)
recept Krui­di­ge kip­ta­ji­ne met cous­cous

Krui­di­ge kip­ta­ji­ne met cous­cous

15 min.
(527)
recept Cous­cous­sa­la­de met raap­ste­len

Cous­cous­sa­la­de met raap­ste­len

20 min.
(89)
recept Cous­cous met mos­se­len en ka­bel­jauw

Cous­cous met mos­se­len en ka­bel­jauw

25 min.
(9)
recept Cous­cous­sa­la­de met ge­rook­te kip

Cous­cous­sa­la­de met ge­rook­te kip

15 min.
(204)
recept Pa­rel­cous­cous met sa­la­mi en ven­kel

Pa­rel­cous­cous met sa­la­mi en ven­kel

15 min.
(60)
recept To­scaan­se worst­jes met cous­cous

To­scaan­se worst­jes met cous­cous

20 min.
(78)
recept Kip met za'atar en Si­ci­li­aan­se cous­cous

Kip met za'atar en Si­ci­li­aan­se cous­cous

15 min.
(96)
recept Bloem­kool­cous­cous met ma­kreel

Bloem­kool­cous­cous met ma­kreel

15 min.
(52)
recept Cous­cous met Ma­rok­kaan­se schijf

Cous­cous met Ma­rok­kaan­se schijf

30 min.
(41)
recept Bie­ten­cous­cous met pe­ter­se­lie

Bie­ten­cous­cous met pe­ter­se­lie

20 min.
(201)
recept Cous­cous­sa­la­de en lams­worst­jes

Cous­cous­sa­la­de en lams­worst­jes

20 min.
(228)
recept Cous­cous­sa­la­de met pe­ter­se­lie

Cous­cous­sa­la­de met pe­ter­se­lie

1 u. 20 min.
(111)
recept Oven­cous­cous met to­ma­ten en avo­ca­do

Oven­cous­cous met to­ma­ten en avo­ca­do

45 min.
(64)
recept Ma­rok­kaan­se cous­cous­sa­la­de

Ma­rok­kaan­se cous­cous­sa­la­de

20 min.
(440)
recept Groen­te­cous­cous met ge­gril­de kip

Groen­te­cous­cous met ge­gril­de kip

20 min.
(321)
recept Cous­cous­sa­la­de met avo­ca­do en to­maat

Cous­cous­sa­la­de met avo­ca­do en to­maat

20 min.
(594)
recept Pit­tig ge­vul­de pa­pri­ka's met cous­cous

Pit­tig ge­vul­de pa­pri­ka's met cous­cous

50 min.
(79)
toon meer resultaten

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.