Wortelsoeprecepten
Wortelsoeprecepten

Wortelsoeprecepten

Verrijk je wortelsoep eens met pompoen, of maak linzensoep met wortel en worst. Wortelsoep kent vele varianten. Met gemberwortel of mierikswortel bijvoorbeeld.

Romige wortelsoep
Romige wortelsoep

Romige wortelsoep

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 1 ui
  • 1 cm verse gember
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 kg winterpeen
  • 1 teen knoflook
  • 1 groentebouillontablet
  • 700 ml kraanwater
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 medium handsinaasappel
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • staafmixer of keukenmachine
  1. Snipper de ui en schil en rasp de gember. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en gember 5 min. Roer af en toe.
  2. Schil ondertussen de winterpeen en snijd in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Voeg de winterpeen en knoflook toe en bak 2 min. mee. Voeg het bouillontablet, water en de kokosmelk toe. Breng de soep aan de kook en laat 15 min. zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is.
  3. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Pers de sinaasappel uit. Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met (chili)peper en zout.