Visgerechten
Met een mooi visgerecht steel je deze kerst zeker de show! Bakken, stomen, grillen: vis is een echte alleskunner. Ga je voor zalm in een knapperig jasje of voor zacht gestoomde scholfilet? Als dat niet een feestje (v)is!
Zalm Wellington maken
Ingrediënten
voor 8 personen- 650 g verse zalmfilet
- 250 g kastanjechampignons
- 10 g verse platte peterselie
- 13 g verse bieslook
- 200 g gerookte zalm
- 1 rol vers bladerdeeg
- 1 middelgroot ei
Nodig in de keuken
- bakpapier
- deegroller
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Halveer de zalmfilet in de lengte. Bestrooi de stukken met peper en zout en leg ze op elkaar.
- Snijd de champignons zeer fijn. Verhit de boter in een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot het vocht is verdampt. Snijd de peterselie en bieslook fijn en meng met peper en zout door het champignonmengsel. Laat afgedekt op een bord afkoelen tot kamertemperatuur.
- Leg de gerookte zalm in 3 rijen boven elkaar, elkaar iets overlappend, op een stuk vershoudfolie van 30 x 40 cm.
- Verdeel het champignonmengsel erover en leg de zalmfilet erop. Rol met behulp van de vershoudfolie de gerookte zalm strak om de zalmfilet.
- Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier uit de verpakking. Snijd het deeg op maat. Leg de zalm erop, verwijder de folie en vouw het deeg erom. Het deeg mag 1 cm overlappen. Druk de randen goed aan en leg met behulp van het papier met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rol het overtollige deeg uit. Steek er met een uitsteekvormpje figuurtjes uit en plak deze met een beetje water op de zalm wellington.
- Splits het ei en klop de eidooier los. Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg ermee. Het eiwit wordt niet gebruikt.
- Bak de wellington ca. 25 min. in het midden van de oven. Haal uit de oven en laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie. Snijd de wellington aan tafel in dikke plakken.
The wild one
Deze gerookte zalm van Fish Tales komt direct uit het wild. Niet gekweekt dus, maar puur natuur. De sockeye zalm jaagt op open zee zo'n 5 jaar lang op voedsel, veelal kleine schaaldieren. Dat geeft deze zalm de unieke prachtige dieprode kleur. Na de duurzame vangst in de wateren rondom Alaska wordt de vis zonder poespas door Fish Tales gerookt. Gerookte zalm op z'n best. Lekker zo op toast, of in een salade. De zalm is hier te koop. 100% wild, 100% duurzaam, 100% lekker.
Omega's uit de Yukon
Deze fantastische wilde zalm van Fish Tales wordt kleinschalig gevangen door de inheemse Yup'ik gemeenschap aan de monding van de Yukon rivier in Alaska. Deze rivier is de langste zalmrivier ter wereld en zorgt voor de zalm met de hoogste omega 3's ter wereld. Niet alleen ontzettend lekker, maar super gezond dus. Na de vangst wordt de vis direct verwerkt en volgens de nieuwste technieken ingevroren. Je zult het proeven, net zo lekker als verse zalm. De zalm is hier te koop. 100% wild, 100% duurzaam, 100% lekker.