Visgerechten

Name: Kabeljauwfilet met mosselen, wortel en zeekraal
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 120 g winterpeen; 2 kg verse mosselen; 520 g kabeljauwhaasje; 1 el patentbloem; 2 el milde olijfolie; 40 g ongezouten roomboter; 100 g zeekraal; 150 ml droge witte wijn; 150 ml verse slagroom

Met een mooi visgerecht steel je zeker de show! Bakken, stomen, grillen: vis is een echte alleskunner. Ga je voor zalm of voor een stukje gebakken kabeljauw? Als dat niet een feestje (v)is!

Kabeljauwfilet met mosselen, wortel en zeekraal

Visrecepten

Scholrolletjes met zalm in wittewijnsaus

Zalmfilet met zwartepeper-mierikswortelrub

Kabeljauwfilet met mosselen, wortel en zeekraal

Ingrediënten

voor 4 personen

120 g winterpeen
2 kg verse mosselen
520 g kabeljauwhaasje
1 el patentbloem
2 el milde olijfolie
40 g ongezouten roomboter
100 g zeekraal
150 ml droge witte wijn
150 ml verse slagroom

Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

hapjespan

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Schil en snijd de peen in kleine blokjes van een 1⁄2 cm (brunoise). Spoel de mosselen goed met koud water. Geef openstaande mosselen een tikje op het aanrecht. Gooi weg als ze open blijven staan of beschadigd zijn. Dep de kabeljauwhaasjes droog met keukenpapier. Bestrooi met peper en zout. Doe de bloem in een bord en wentel de vis erdoor. Schud overtollige bloem van de vis.
Verhit de olijfolie met de ½ van de boter in de hapjespan en bak de vis 4 min. op hoog vuur. Keer halverwege. Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan en bak de zeekraal al omscheppend 3 min. op middelhoog vuur. Houd de vis en zeekraal warm op een warm bord afgedekt met aluminiumfolie.
Doe de peen en mosselen in de hapjespan, zet het vuur hoog en bak 2 min. Blus af met de witte wijn en slagroom en kook 4 min. met de deksel op de pan. Haal van het vuur. Gebruik een mosselschelp om de mosselen uit hun schelp te halen. Gooi lege schelpen weg, houd een handjevol apart. Doe de mosselen zelf terug in de saus.
Verdeel de kabeljauw over warme borden. Verdeel de mosselen met peen en wittewijnsaus over de vis. Verdeel de zeekraal en de achtergehouden mosselschelpen erover en serveer.

Zalm bakken

Zalm bakken: het lijkt moeilijker dan het is. Maar als je de zalmfilet eerst op de 'mooie' kant bakt en daarna op de huid, kan het niet misgaan. Meer dan een beetje peper, zout en olie heeft deze smaakvolle vis niet nodig.Ingrediënten voor gebakken zalm2 stukken zalm à 170 g1 el milde olijfolieZo begin jeDep de zalm droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm aan beide kanten met versgemalen zout en peper....

00:23