Japanse recepten
Japanse recepten

Japanse recepten

Sushi is een welbekend Japans gerecht. En er is nog veel meer lekkers uit de Japanse keuken! Bekijk snel alle typisch Japanse recepten en recepten geïnspireerd op gerechten en smaken uit ‘het land van de rijzende zon’.

Japanse recepten

Sushirol met zalm en avocado maken: zo doe je dat
Sushirol met zalm en avocado maken: zo doe je dat

Sushirol met zalm en avocado maken: zo doe je dat

Ingrediënten

voor 30 porties
  • 500 g sushirijst
  • 600 ml kraanwater
  • 6 el rijstazijn
  • 2 tl zeezout
  • 4 tl kristalsuiker
  • 200 g verse zalmfilet
  • 1 eetrijpe avocado
  • 5 norivellen
  • 2½ tl wasabipaste
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • bamboematje
  1. Spoel de rijst af in een zeef onder koud stromend water tot het water bijna niet meer wit kleurt. Laat de rijst 10 min. staan in een pan met dikke bodem. Voeg 600 ml water toe en breng aan de kook. Kook de rijst met deksel op de pan 2 min. op hoog, 5 min. op middelhoog en 12 min. op laag vuur. Zet het vuur uit, neem de deksel van de pan en dek de pan af met een schone theedoek, doe de deksel weer op de pan en laat 15 min. staan.
  2. Verwarm de azijn, het zout en de suiker en roer tot de suiker en zout zijn opgelost. Laat afkoelen. Schep de rijst in een lage schaal (geen metaal!). Sprenkel de dressing erover. Schep om en waaier koel met een waaier of een krant. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  3. Snijd de zalm met een scherp mes in de lengte in repen van 1 cm breed. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in de lengte in repen van 1 cm breed.
  4. Wikkel het matje in vershoudfolie. Leg er een norivel op en verdeel daar met vochtige handen een laag rijst van 1 cm dik over, laat 2 cm aan de bovenzijde vrij. Leg op 4 cm van de onderzijde over de hele breedte een ½ tl wasabi, wat repen zalm en avocado. Rol met het bamboematje van onder naar boven strak op. Doop een scherp mes in heet water en snijd de rol in 6 gelijke stukken. Maak zo nog 4 rollen.
  5. Serveer met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.
Sushi maken
Sushi maken

Sushi maken

Sushi is een Japans gerecht op basis van rijst - op smaak gebracht met een mengsel van azijn, suiker en zout - en rauwe vis. Inmiddels is het gerecht sterk verwesterd en worden er wereldwijd talloze variaties gemaakt, die niet allemaal rauwe vis bevatten maar ook bijvoorbeeld komkommer, avocado of gebakken vis. Er zijn verschillende vormen sushi, waarvan de vulling kan variëren. Zo is er ‘nigiri’, een stukje rauwe vis op een met de hand gevormd balletje rijst, ‘maki’, een gevulde rol met nori (zeewier) aan de buitenkant, ‘urumaki’, met juist de rijst aan de buitenkant, en ‘temaki’, een gevuld ‘hoorntje’, ook wel ‘handroll’ genoemd.

Ramen: noedels en soep

Ramen is een noedelsoep op basis van een krachtige bouillon, waarvan talloze versies bestaan. Hoewel veel mensen ramen zien als typisch Japans, werd het gerecht voor het eerst geïntroduceerd in Japan door Chinese immigranten aan het einde van de 19e eeuw. Een kom ramen bestaat uit verschillende, even belangrijke componenten: noedels, toppings, eventueel een smaakvolle olie en ‘tare’ (spreek uit als tah-reh) een mengsel op basis van sojasaus, mirin (Japanse rijstwijn), suiker en soms sake, waarmee de bouillon op smaak wordt gebracht. Elk onderdeel kan verschillen, afhankelijk van de streek en de voorkeuren van de kok. Zo ook de type ramennoedel: golvend of juist plat en wat dikker.

Ramen: noedels en soep
Ramen: noedels en soep
Teriyaki: saus én techniek
Teriyaki: saus én techniek

Teriyaki: saus én techniek

Teriyaki is een manier van bereiden waarbij gegrilde kip, vis, of groente een glaze krijgen van de smaakmaker tare. In het Westen wordt die techniek gebruikt voor bijvoorbeeld beef teriyaki of zalm teriyaki. Die gerechten worden in Japan niet gegeten. Voor beef of zalm teriyaki bak (of gril) je de vis of het vlees eerst en ‘wentel’ je het vervolgens door de tare. Die tare kun je daarna nog iets inkoken totdat je een stroperige saus hebt, waarmee je het vlees of de vis kunt bestrijken. Er bestaat dus officieel niet zoiets als ‘teriyakisaus’, het is de manier van bereiden die zo heet. ‘Teri’ zou je kunnen vertalen als glanzend, en ‘yaki’ als grillen of bakken.

Sushirol met zalm en avocado

Zin in sushi? De lekkerste maak je zelf. Zoals deze met zalm en avocado. Makkelijker dan je denkt dus rollen maar.Sushirol met zalm en avocado maken:Spoel 500 gram sushirijst af in een zeef onder koud stromend water tot het water bijna niet meer wit kleurt. Laat de rijst 10 minuten staan in een pan met dikke bodem. Voeg 600 milliliter water toe en breng aan de kook. Kook de rijst met deksel op de pan 2 minuten op hoog, 5 minut...

04:10