Voorgerechten kerst

Name: Tompouce van avocadomousse en gerookte zalm
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg; 1 eetrijpe avocado; 60 g AH Biologisch crème fraîche; 2 g verse bieslook; 1 mespunt zout; 0.25 citroen; 100 g gerookte zalm; 1.5 el mierikswortel in pot

Van echte klassiekers tot nieuwe ontdekkingen: onze favoriete kerstvoorgerechten zijn stuk voor stuk om van te houden. En zo veel mogelijk van tevoren te bereiden, zodat je niet het hele kerstdiner in de keuken staat.

Tompouce van avocadomousse en gerookte zalm

Kerst voorgerechten

Garnalencocktail met limoenmayonaise en sesamtoast

Bietentartaar met geitenkaas en gebakken kappertjes

Amuse van paté, spek en gekaramelliseerde sjalot

Carpaccio met crème van Parmezaanse kaas en rucolapesto

Gebakken coquilles met proseccoschuim en sojasaus

Tompouce van avocadomousse en gerookte zalm

Ingrediënten

voor 4 personen

4 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
1 eetrijpe avocado
60 g AH Biologisch crème fraîche
2 g verse bieslook
1 mespunt zout
¼ citroen
100 g gerookte zalm
1½ el mierikswortel in pot

Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

bakpapier
braadslede
staafmixer
spuitzak met stervormig mondje

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de folie van de bevroren bladerdeegplakken. Snijd een reep van 3 cm van de plakjes en snijd van de korte zijde nog een plak van 3 cm, zodat je weer een vierkantje hebt. De afsnijdsels worden niet gebruikt. Halveer de vierkantjes zodat 2 rechthoeken ontstaan. Leg ze dicht bij elkaar, maar niet tegen elkaar aan op een met bakpapier beklede bakplaat en leg daar weer een vel bakpapier op. Wacht ca. 5 min. tot de plakken ontdooid zijn en leg de braadslede er bovenop, zodat het gewicht op het bladerdeeg drukt. Bak in 15 min. goudbruin en gaar in het midden van de oven, maar keer de plakjes na 10 min. om. Haal het bladerdeeg uit de oven en laat in 10 min. afkoelen tot kamertemperatuur
Snijd ondertussen de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe samen met de crème fraîche, bieslook en het zout in een hoge maatbeker. Pers het stukje citroen uit en doe het sap ook in de beker. Pureer met de staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper. Vul de spuitzak met de avocadomousse en leg in de koelkast tot gebruik.
Snijd de zalm strak op maat ter grootte van de bladerdeegplakken. Besmeer de plakjes bladerdeeg met de mierikswortel en beleg precies met de stukjes zalm. Spuit op de andere bladerdeegplakjes een sierlijke laag avocadomousse. Dek af met de met zalm belegde plakjes. Serveer direct.

Klassieke garnalencocktail

Geen kerstdiner is compleet zonder een klassieke garnalencocktail! De cocktailsaus maak je natuurlijk zelf, met een lekkere scheut whisky erin. Eten er kinderen mee? Een alcoholvrije cocktailsaus is (bijna) net zo lekker. Zo wordt het een kerstfeest voor de hele familie!

00:39