Kerstdesserts

Name: Espresso martini-tiramisu
Total time: 6 h 25 min
Yield: 8 personen
Cuisine: italiaans
Ingredients: 4 middelgrote eieren; 125 g fijne kristalsuiker; 2 tl Nielsen Massey Madagascar bourbon vanille-extract; 500 g mascarpone; 180 ml espresso; 4 el wodka; 4 el Kahlua koffielikeur; 250 g lange vingers; 2 tl cacaopoeder; 2 el mokkaboontjes

Een feestelijk kerstdiner sluit je af met dito kerstdesserts. Met tiramisu heb je een schaal vol geluk. Crème brûlée-fan? Maak ‘m eens met kokos. Welk toetje je ook kiest, een geslaagd nagerecht wordt het zeker.

Espresso martini-tiramisu

Kerstdessert recepten

Trifle met amandelkoekjes, bessencrème en honeycomb

Meringuetaart met praliné en salted caramel

Mini-trifles met amandelkoekjes, bessencrème en honeycomb

Makkelijke mini-trifles met amandelkoekjes, bessen en room

IJsbombe met pistache, fruit en chocolade

Espresso martini-tiramisu

Ingrediënten

voor 8 personen

4 middelgrote eieren
125 g fijne kristalsuiker
2 tl Nielsen Massey Madagascar bourbon vanille-extract
500 g mascarpone
180 ml espresso
4 el wodka
4 el Kahlua koffielikeur
250 g lange vingers
2 tl cacaopoeder
2 el mokkaboontjes

Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

ovenschaal (30 x 20 cm, ingevet)
theezeefje

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Splits de eieren. Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom en klop stijf met een mixer met schone, vetvrije garde.
Klop de dooiers met de suiker en het vanille-extract in een andere kom tot een luchtige crème. Schep de mascarpone er in delen door en spatel vervolgens voorzichtig het geklopte eiwit erdoor.
Schenk de espresso, de helft van de wodka en de helft van de koffielikeur in een diep bord. Doop de helft van de lange vingers 1 voor 1 volledig in de espresso en bedek de bodem van de schaal ermee.
Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover en bestrooi met behulp van de (thee)zeef met ¼ van de cacaopoeder. Doop de rest van de lange vingers in de espresso en leg op de cacaolaag. Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover. Deze laatste laag hoeft niet mooi glad te zijn. Bestuif ¼ van de cacaopoeder erover en laat minimaal 6 uur afgedekt in de koelkast opstijven.
Meng de rest van de koffielikeur en de rest van de wodka met de rest van de cacaopoeder. Besprenkel de tiramisu met wat van deze koffiesiroop en bestrooi met de mokkaboontjes. Serveer met de rest van de siroop apart erbij.

Praliné-meringue met salted caramel

Pavlova in twee kleuren! Met chocolade, hazelnoten en gezouten karamel. Zo zie je maar weer: gezouten karamel leent zich voor bijna ieder toetje. Dit spektakel is perfect voor een feestelijke gelegenheid, zoals kerst. Maar we kijken er niet van op als je ‘m zomaar maakt. Hij ziet eruit om op te eten, en dat is-ie gelukkig ook!

00:59