Bij de Franse keuken denk je misschien aan bekende gerechten als coq-au-vin of quiche lorraine. Die zijn ook goddelijk, maar er is zoveel meer lekkers te vinden. En: vergeet de heerlijke wijn daarbij niet. Met deze recepten hoef je niet de hele Route du Soleil af te rijden om je aan tafel als God in Frankrijk te voelen.

Recepten: elke streek ‘n specialiteit
Mocht je je wel op deze snelweg bevinden, dan is het goed te weten waar je afslaat. Elk gebied in Frankrijk heeft namelijk een eigen kook- en eettraditie.  Grof gezegd (want in het noordoosten kun je heus ook een tarte tartin krijgen) staan in het noordwesten van Frankrijk veel gerechten met appels en room op de menukaart. In de zuidelijke Provence werkt men in de keuken veelal met olijfolie, kruiden en tomaten. In het noordoosten proef je de Duitse invloeden en houden ze van worst, bier en zuurkool. Geen paniek: je mag daar ook best een Frans wijntje bij drinken.

Franse (stoof)pot
Ondanks deze regionale verschillen hebben wij het vaak over ‘de’ Franse keuken. Hiermee wordt meestal de chique keuken van Parijs bedoeld met de dure, verfijnde gerechten op de kaart. Heerlijk, maar geen dagelijkse kost voor de gemiddelde Fransman. En, eerlijk is eerlijk; voor ons fromage-hoofden ook niet. Kies daarom ook eens voor een Pro¬ven¬çaals vis¬stoof¬pot¬je, een heerlijke quiche of de klassieke salade niçoise. Maak als toetje tarte tartin of crème brûlée en sluit de avond af met verrukkelijke Franse kaasjes en wijnen. Dat is toch echt ‘de’ perfecte Franse avond?

Franse wijn
Al die smaakvolle gerechten, da’s très heerlijk natuurlijk, maar we trekken in de zomer toch ook massaal naar Frankrijk vanwege de wijn. Het is niet voor niets het grootste wijnland ter wereld. De bekendste wijnsoorten zijn de klassieke rode cabernet sauvignon en de merlot, en de witte chardonnay en sauvignon blanc. Goede gewoonte: deze en andere heerlijke wijnsoorten komen vaak al bij de lunch op tafel.

Franse slag
Schoonmaken ‘met de Franse slag’ is een beetje wapperen met je stofdoek en denken dat alles dan vanzelf wel glanst en blinkt. Mais non. Koken met de Franse slag is een stuk efficiënter: met relatief weinig moeite zet je de lekkerste Franse gerechten op tafel. Tip: organiseer voor je vrienden een Frans avondje en maak de lekkerste bistrorecepten zoals eendenborst of entrecote met béarnaise. Tover je tafel om tot een gezellig rommelig Frans geheel door verschillend servies door elkaar heen te gebruiken. Sluit af met een heerlijk kaasplankje met fourme d'ambert, chaumes, druiven en walnoten. Hoppa: slag geslagen, en nog Frans ook.

Lees meer

Fran­se re­cep­ten (698)

sorteer op
recept Rosbief met mosterdsaus en rozemarijn-aardappeltjes

Ros­bief met mos­terd­saus en ro­ze­ma­rijn-aard­ap­pel­tjes

(29)
15 min.
recept Bretons gehaktbrood

Bre­tons ge­hakt­brood

(52)
45 min.
recept Bearnaisesaus

Be­ar­nai­se­saus

(25)
25 min.
recept Mosselen met venkel en pastis

Mos­se­len met ven­kel en pas­tis

(28)
15 min.
recept Ratatouille met limabonen en gerookte kipfilet

Ra­ta­touil­le met li­ma­bo­nen en ge­rook­te kip­fi­let

(34)
15 min.
recept Zachte chocolade-koffiesouffleetjes

Zach­te cho­co­la­de-kof­fiesouf­fleetjes

(118)
30 min.
recept Gratin van artisjok en tuinbonen

Gra­tin van ar­ti­sjok en tuin­bo­nen

(41)
35 min.
recept Gelakte lamskoteletten met sherry-saffraansaus

Ge­lak­te lams­ko­te­let­ten met sher­ry-saf­fraan­saus

(41)
50 min.
recept Quiche lorraine

Qui­che lor­rai­ne

(1.132)
2 u. 5 min.
recept Brioche met hazelnootpasta en kersen

Bri­o­che met ha­zel­noot­pas­ta en ker­sen

(39)
40 min.
recept Ovenschotel met courgette

Oven­scho­tel met cour­get­te

(384)
55 min.
recept Groentegratin met roquefort en kruidenkorst

Groen­te­gra­tin met ro­que­fort en krui­den­korst

(53)
48 min.
recept Provençaalse roerbak van winteraardappeltjes

Pro­ven­çaal­se roer­bak van win­ter­aard­ap­pel­tjes

(40)
30 min.
recept Lauwwarme Franse tonijnsalade

Lauw­war­me Fran­se to­nijn­sa­la­de

(106)
20 min.
recept Madeleines

Ma­de­lei­nes

(49)
1 u. 36 min.
recept Lauwwarme aardappelsalade met truffelvinaigrette

Lauw­war­me aard­ap­pel­sa­la­de met truf­fel­vi­nai­gret­te

(12)
15 min.
recept Tapenade (olijvenpuree)

Ta­pe­na­de (olij­ven­pu­ree)

(40)
10 min.
recept Frisée met Chaumes en druivendressing

Fri­sée met Chau­mes en drui­vendres­sing

(13)
5 min.
recept Boekweitgalette met zomerfruit

Boek­weit­ga­let­te met zo­mer­fruit

(9)
1 u. 45 min.
recept Peultjes-radijssalade met ei

Peul­tjes-ra­dijs­sa­la­de met ei

(12)
35 min.
recept Ratatouille met tarwe

Ra­ta­touil­le met tar­we

(21)
30 min.
recept Geflambeerde appeltjes met pastis en ijs

Ge­flam­beer­de ap­pel­tjes met pas­tis en ijs

(24)
30 min.
recept Croque Buvette

Cro­que Bu­vet­te

(17)
40 min.
recept Court-bouillon

Court-bouil­lon

(10)
45 min.
toon meer resultaten

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.