Oud en nieuw hoofdgerechten
Oud en nieuw hoofdgerechten

Oud en nieuw hoofdgerechten

Op zoek naar feestelijke hoofdgerechten voor oud en nieuw? Luid het nieuwe jaar in met stijl en kies jouw favoriete gerecht.

Quiche met gorgonzola en vijg
Quiche met gorgonzola en vijg

Quiche met gorgonzola en vijg

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 5 vellen diepvries filodeeg
  • 50 g ongezouten roomboter
  • 250 g kastanjechampignon
  • 200 g crème fraîche
  • 100 g gorgonzola piccante 48+
  • 1 middelgroot ei
  • 1 verse vijg
  • 2 el cremaceto classico, 55% balsam
  • 8 blaadjes verse basilicum
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • langwerpige quichevorm met losse bodem (12 x 35 cm)
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat het filodeeg ontdooien en dek af met een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen. Smelt de boter in een steelpan.
  2. Vet de quichevorm in. Verdeel 2 vellen filodeeg over de bodem van de vorm en bestrijk met gesmolten boter. Leg hier 2 vellen filodeeg op en bestrijk met boter. Leg het laatste vel in het midden en bestrijk ook met boter. Vouw de overhangende randen losjes naar binnen. Bak de bodem ca. 10 min. in het midden van de oven.
  3. Maak de kastanjechampignons schoon en halveer de kleine champignons. Snijd de grotere in drieën. Meng de crème fraîche met de gorgonzola en het ei tot een egaal mengsel. Verdeel het over de quichebodem. Leg de champignons hier op, naast elkaar en met de snijkant naar boven. Bak ca. 15 min. in het midden van de oven gaar.
  4. Snijd ondertussen de vijg in 8 parten. Neem de taart uit de oven en laat iets afkoelen. Verdeel de vijg erover en schenk de cremaceto er in streepjes over. Garneer met het basilicum.