Antipastirecepten

Ben je dol op antipasti en zoek je echte Italiaanse recepten? De allerlekkerste antipastirecepten op een rij. Van gemarineerde groente tot malse carpaccio.

Tapas groente: courgetterolletjes
Tapas groente: courgetterolletjes

Tapas groente: courgetterolletjes

Ingrediënten

voor 20 porties
  • 2 courgettes
  • 1 citroen
  • 15 g verse basilicum
  • 75 ml extra vierge olijfolie
  • 125 g buffelmozzarella
  • 125 g geitenkaas 45+
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • staafmixer
  • grillpan
  • cocktailprikkers
  1. Schaaf met een kaasschaaf lange linten van de courgette. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
  2. Doe 2/3 van de basilicumblaadjes met 3 el citroensap en de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper. Verhit de grillpan. Bestrijk de courgette met wat basilicumolie en gril in porties 3 min. Keer halverwege.
  3. Scheur de mozzarella in 10 stukjes en de rest van het basilicum in 20 stukjes. Snijd de geitenkaas in 10 stukjes. Leg op de helft van de courgettelinten 1 stukje mozzarella met een blaadje basilicum, rol op en zet vast met een cocktailprikker. Leg op de andere helft van de courgette een stukje geitenkaas en basilicum, rol op en zet vast met een cocktailprikker.
  4. Leg alle rolletjes op een schaal, besprenkel met de rest van de basilicumolie, bestrooi met het citroenrasp en peper. Serveer direct. Bon appétit!