Gnocchi
Gnocchi

Gnocchi

Gnocchi maken? Of je het nu helemaal zelf doet of uit de winkel met een zalige saus serveert… Wij schuiven maar wat graag aan. Wist je trouwens dat je ‘gnocchi’ uitspreekt als ‘njokki’? En is het eigenlijk pasta?

Gnocchi recepten

Gebakken gnocchi maken
Gebakken gnocchi maken

Gebakken gnocchi maken

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 3 el (olijf)olie
  • 500 g gnocchi
  • 450 g gegrilde groenten (diepvries)
  • 350 ml gezeefde tomaten
  • 125 g mozzarella
  • 75 g rucola
Zet producten op mijn lijst
  1. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de gnocchi in 15 min. goudbruin en krokant. Doe ondertussen de gegrilde groenten in een pan. Voeg de tomatensaus toe aan de groenten en verwarm 10 min. op laag vuur.
  2. Laat de mozzarella uitlekken, snijd in blokjes en voeg toe aan de saus. Verwarm 2 min. mee. Schep de rucola door de gnocchi en serveer met de saus.
Wat is gnocchi?
Wat is gnocchi?

Wat is gnocchi?

Gnocchi zijn deegbolletjes die aan pasta doen denken. Het wordt dan ook vaak net zoals pasta klaargemaakt. Bijvoorbeeld gnocchi met tomatensaus of simpele gnocchi met boter en salie. De bekendste gnocchi (gnocchi di patate) is gemaakt van kruimige aardappelen, voor een luchtige textuur. Een andere bekende variant is gnocchi alla romana, gemaakt met semolina (griesmeel). Deze gnocchisoort bestond zelfs al voordat aardappelen in Europa werden geïntroduceerd. Onze favorieten? Deze gnocchi alla romana met truffel, gnocchi met spinazie en ricotta gnocchi.

Gnocchi: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?

Gnocchi – zowel zelfgemaakt als uit de winkel – kun je eenmaal bereid en afgekoeld 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Ingevroren is gnocchi ongeveer 3 maanden houdbaar. Leg de deegbolletjes los van elkaar op een bord in de vriezer om plakken te voorkomen. Na 1 uur kun je ze overzetten naar een afgesloten bakje. Opwarmen? Laat 3 uur van tevoren ontdooien en bereid verder volgens de instructies van het recept.

Gnocchi: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?
Gnocchi: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?

Gnocchi maken

Dit gnocchirecept is een heerlijk alternatief voor pasta of rijst. Het is niet moeilijk, maar vergt alleen wat tijd. Bekijk de video van Allerhande en leer stap voor stap gnocchi maken. 

05:02