Pepernoten & kruidnoten
Pepernoten & kruidnoten

Pepernoten & kruidnoten

Zodra ze weer in het schap liggen, is het haast onmogelijk om geen zak van die heerlijke pepernoten of kruidnoten in je winkelmand te leggen. Het snoepgoed van de Sint is verslavend lekker, gelukkig maar dat er zo veel verschillende varianten bestaan.

Pepernoten & kruidnoten recepten

Kruidnoten maken
Kruidnoten maken

Kruidnoten maken

Ingrediënten

voor 10 personen
  • 150 g ongezouten roomboter
  • 125 g donkere basterdsuiker
  • 2 el speculaaskruiden
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 tl zout
  • 4 el halfvolle melk
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • bakpapier
  1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed de boter, suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en het zout door elkaar. Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt.
  2. Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en vorm er 4 lange rolletjes van 1 cm dik van. Snijd de rolletjes in stukjes van 1 cm en rol elk stukjes tot een balletjes. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat.
  3. Bak ze in de oven in ca. 15 min. gaar en lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Wat is het verschil tussen pepernoten en kruidnoten?

Pepernoten zijn zachter dan kruidnoten en hebben een ongelijke vorm. Ze worden op smaak gebracht met anijs en doen qua smaak en structuur denken aan taaitaai. Kruidnoten zijn harder, kleiner en worden op smaak gebracht met speculaaskruiden. In de volksmond worden kruidnoten vaak pepernoten genoemd, maar dit klopt dus eigenlijk niet. Kruidnoten zijn er in veel varianten; wat dacht je van pecan-karamelkruidnoten, kruidnoten met witte chocolade of kruidnoottruffels?

Waar komen pepernoten vandaan?

De eerste pepernoten werden gebakken in 1754 door De Schrandere Stichtsche Keuken-meid, die in haar recept nootmuskaat, kardemom, anijs en sukade verwerkte. Tijdens sinterklaas kregen kinderen gebakken deegresten van ontbijtkoek, die hadden net zulke ongelijke vormen als de pepernoten van nu. In de VOC-tijd werden specerijen zoals peper, nootmuskaat en venkel meegenomen en toegevoegd aan het deeg, waaruit de kruidnoot is ontstaan.

Kruidnoten

Kruidnoten bakken en Sinterklaas vieren zijn onlosmakelijk aan elkaar verbonden. In december gaat er niets boven een hele middag lekker in de keuken staan. Met dit kruidnoten basisrecept ben je wel even zoet, en wat dacht je van kruidnoot variaties met mango, rozijn of karamel? Proef welke jij het lekkerst vindt! Enneh, zijn het nou kruidnoten of pepernoten?
00:53