As­per­ges met bo­ter, ham en ei

Yes, daar zijn ze weer! Op klassieke wijze geserveerd zijn deze lentetoppertjes gewoon het lekkerst.

(113) waardeer
hollands hoofdgerecht Yes, daar zijn ze weer! Op klassieke wijze geserveerd zijn deze lentetoppertjes gewoon het lekkerst. 4 personen
3 113

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • dunschiller
  • aspergepan

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Verwijder de houtachtige onderkant. Zet de asperges rechtop in een aspergepan met de kopjes naar boven. Voeg zo veel water toe dat de kopjes net niet onder staan. Voeg eventueel zout toe. Breng aan de kook en zet het vuur na 5 min. uit. Laat met het deksel op de pan nog 10-15 min. verder gaar worden. Kook ondertussen de ongeschilde krieltjes in 12 min. gaar. Giet af en laat in de pan zonder deksel uitdampen tot gebruik. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel.
  2. Smelt de boter in een koekenpan en roer er 100 ml kookvocht (per 4 personen) van de asperges door. Leg de plakjes ham dubbelgevouwen en dakpansgewijs in de saus en verwarm 3 min. op laag vuur. Snijd de eieren in parten en de peterselie fijn. Verdeel de asperges over de borden. Leg de ham ernaast en schenk de botersaus erover. Leg de eieren erbij en bestrooi met de peterselie.

variatietip:

Je kunt ook geschilde asperges (pak 400 g) gebruiken.

kookstaptip:

Als je geen aspergepan hebt, kun je ook kiezen voor een pan waar de asperges liggend in passen, zoals een hapjespan.

kookstaptip:

Heb je (voor meer asperges) meer botersaus nodig? Houd dan altijd 1 op 1 aan: voeg per 100 g boter 100 ml kookvocht toe.

video

As­per­ges ko­ken

Kookles - 06:34 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 570 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 56 g
  • vet 26 g
    waarvan verzadigd 15  g
  • natrium 560 mg
  • vezels 11 g
Tags
Ook te zien in

Asperges met boter, ham en ei

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

As­per­ges met bo­ter, ham en ei

1
1
  • 1½ kg ongeschilde asperge

Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Verwijder de houtachtige onderkant.

Asperges schillen

Instructievideo

00:45 min.

2
2

Zet de asperges rechtop in een aspergepan met de kopjes naar boven. Voeg zo veel water toe dat de kopjes net niet onder staan. Voeg eventueel zout toe.

Tip: Heb je geen asperge pan? Je kunt de asperges ook in een pan koken waar ze liggend in passen.

Asperges koken

Instructievideo

06:34 min.

3
3

Breng aan de kook en zet het vuur na 5 min. uit. Laat met het deksel op de pan nog 10-15 min. verder gaar worden.

4
4
  • 1 kg krieltjes met schil

Kook ondertussen de ongeschilde krieltjes in 12 min. gaar. Giet af en laat in de pan zonder deksel uitdampen tot gebruik.

5
5
  • 4 middelgrote eieren

Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel.

Ei koken

Instructievideo

01:51 min.

6
6
  • 100 g ongezouten boter

Smelt de boter in een koekenpan en roer er 100 ml kookvocht (per 4 personen) van de asperges door.

7
7
  • 200 g plakjes achterham

Leg de plakjes ham dubbelgevouwen en dakpansgewijs in de saus en verwarm 3 min. op laag vuur.

8
8
  • 10 g verse platte peterselie

Snijd de eieren in parten en de peterselie fijn.

9
9

Verdeel de asperges over de borden. Leg de ham ernaast en schenk de botersaus erover. Leg de eieren erbij en bestrooi met de peterselie.

variatietip:

Je kunt ook geschilde asperges (pak 400 g) gebruiken.

kookstaptip:

Als je geen aspergepan hebt, kun je ook kiezen voor een pan waar de asperges liggend in passen, zoals een hapjespan.

kookstaptip:

Heb je (voor meer asperges) meer botersaus nodig? Houd dan altijd 1 op 1 aan: voeg per 100 g boter 100 ml kookvocht toe.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.