Vegacurry met bloemkool en erwten
hoofdgerecht
4 personen
3
103
Advertentie
Ingrediënten
- 3 el rijstolie (fles 500 ml)
- 4 el gemalen (kokos (bakje 55 g))
- 2 uien (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 3 cm verse gember ((zakje 150 g), geschild)
- 2 tl gemalen koriander (ketoembar)
- 1 tl geelwortel (kurkuma)
- 2 kruidnagels
- 1 tl paprikapoeder
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 bloemkool (in kleine roosjes)
- ½ pak tuinerwten (a 450 g, diepvries)
Keukenspullen
- staafmixer met beker
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Verhit 1 el olie in een wok en roerbak de kokos in 3 min. goudbruin. Schep in de beker van de staafmixer. Verhit opnieuw 1 el olie in de wok en fruit de ui en knoflook 4 min. Snijd de gember in stukjes. Pureer de kokos, ui, knoflook, gember, koriander, geelwortel, kruidnagels, paprikapoeder, peper en eventueel zout met de staafmixer tot een pasta.
- Verhit de rest van de olie en roerbak de currypasta 3 min. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de bloemkool toe en laat 15 min. op laag vuur koken. Voeg de laatste 4 min. de tuinerwten toe. Lekker met notenrijst en geroosterd amandelschaafsel.
Ui snipperen
instructievideo
- 00:52 min.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 470 kcal
- eiwit 10 g
- koolhydraten 20 g
- vet 38 g