Rasp 2 tl van de schoongeboende citroenschil en pers een 1/2 citroen uit. Breng in een pan het water met de olie, het bouillontablet, de komijn, kaneel en rozijnen aan de kook. Schep de couscous bij de bouillon. Zet het vuur uit en laat de couscous afgedekt 10 min. doorgaren.

Snijd ondertussen de blaadjes van de koriander grof en de blaadjes van de munt en selderij fijn. Halveer de granaatappel en lepel de pitjes eruit. Schep de couscous in een schaal en schep er 3 el citroensap, de kruiden en het rasp door. Breng op smaak met peper en zout. Strooi de granaatappelpitjes over de couscous. Bon appétit!