Ingrediënten
2 x 500 gr
kruimige aardappelen
3 eetlepels
olie
1 pak
braadworsten
1 pak
tuinerwten
25 g
boter
1 el
grove Zaanse mosterd
150 ml
volle yoghurt
½ zak
rucolasla
Aan de slag
Kook de aardappelen in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 min. gaar. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de braadworsten hierin in 15 min. rondom bruin en gaar. Doe de erwtjes direct uit de vriezer met de boter en 4 el water in een pan. Stoof de erwten in 3-5 min. op middelhoog vuur gaar, schep regelmatig om. Giet de aardappels af en stamp ze met de mosterd, yoghurt en de rest van de olie tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de rucola door de puree en schep de erwtjes en de braadworsten erop. Serveer direct.