
Gazpacho (koude tomatensoep) met kruidenolie en aardappelcrème
Ingrediënten
4 personen
1.5 kg
trostomaten
3 teentjes
knoflook.
2 eetlepels
balsamicoazijn
400 ml
olijfolie extra vierge
zeezout en versgemalen zwarte peper
1 grote
kruimig kokende aardappel
125 ml
slagroom
1 zakje
verse peterselie
4 eetlepels
melk
1 zakje
verse bieslook
1 zakje
verse koriander
Dit heb je nodig
stevige bolzeef
Aan de slag
Tomaten wassen, in vieren snijden en zaadjes loshalen. Bolzeef in schaal hangen en telkens gedeelte van tomaat met spatel door zeef wrijven of tomatenpartjes in keukenmachine pureren en door zeef wrijven. 2 Teentjes knoflook boven moes uitpersen, azijn en 2 el olie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Afgedekt in koelkast in 2-3 uur goed koud laten worden. Aardappel in 20 min. gaarkoken, laten afkoelen en pellen. Aardappel tot kruim stampen, door zeef wrijven. 1 teentje knoflook erboven uitpersen. Room, 4 el olijfolie en melk toevoegen zodat dunne crème ontstaat. Bieslook, peterselie en koriander fijnsnijden. Kruiden overdoen in hoge kom of mengkom van keukenmachine. Door kruiden 300 ml olie roeren en geheel vervolgens in keukenmachine of staafmixer tot gladde massa draaien. Op smaak brengen met zout en peper. Deel van garnituur (zie nabereiden) met kruidenolie omscheppen. Soep overdoen in terrine en aardappelcrème in straaltje van lepel laten lopen, zodat mooi cirkelpatroon ontstaat. Garnituur voor soep in schaaltjes overdoen en naast terrine op tafel zetten.
Kies voor garnituur bijvoorbeeld uit: " cherrytomaten, in vieren gesneden en omgeschept met kruidenolie " in olijfolie gebakken dobbelsteentjes brood (of kant-en-klare croutons) " stukjes mozzarellakaas, omgeschept met kruidenolie en extra basilicum " blokjes rauwe paprika, aangemaakt met olijfolie, peper en zout " blokjes (snack)komkommer, aangemaakt met mespunt suiker, zout, peper en fijngesneden koriander " verse rode pesto (bakje 100 g) " verse tapenade van zwarte of groene olijven (bakje 100 g) " Hollandse garnalen omgeschept met kruidenolie " in bouillon gepocheerde kipfilet, in blokjes gesneden en omgeschept met kruidenolie.
Gazpacho (koude tomatensoep) met kruidenolie en aardappelcrème

hoofdgerecht
4 personen
1020 kcal
60 min. bereiden
180 min. wachten
Aan de slag
Tomaten wassen, in vieren snijden en zaadjes loshalen. Bolzeef in schaal hangen en telkens gedeelte van tomaat met spatel door zeef wrijven of tomatenpartjes in keukenmachine pureren en door zeef wrijven. 2 Teentjes knoflook boven moes uitpersen, azijn en 2 el olie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Afgedekt in koelkast in 2-3 uur goed koud laten worden. Aardappel in 20 min. gaarkoken, laten afkoelen en pellen. Aardappel tot kruim stampen, door zeef wrijven. 1 teentje knoflook erboven uitpersen. Room, 4 el olijfolie en melk toevoegen zodat dunne crème ontstaat. Bieslook, peterselie en koriander fijnsnijden. Kruiden overdoen in hoge kom of mengkom van keukenmachine. Door kruiden 300 ml olie roeren en geheel vervolgens in keukenmachine of staafmixer tot gladde massa draaien. Op smaak brengen met zout en peper. Deel van garnituur (zie nabereiden) met kruidenolie omscheppen. Soep overdoen in terrine en aardappelcrème in straaltje van lepel laten lopen, zodat mooi cirkelpatroon ontstaat. Garnituur voor soep in schaaltjes overdoen en naast terrine op tafel zetten.
Kies voor garnituur bijvoorbeeld uit: " cherrytomaten, in vieren gesneden en omgeschept met kruidenolie " in olijfolie gebakken dobbelsteentjes brood (of kant-en-klare croutons) " stukjes mozzarellakaas, omgeschept met kruidenolie en extra basilicum " blokjes rauwe paprika, aangemaakt met olijfolie, peper en zout " blokjes (snack)komkommer, aangemaakt met mespunt suiker, zout, peper en fijngesneden koriander " verse rode pesto (bakje 100 g) " verse tapenade van zwarte of groene olijven (bakje 100 g) " Hollandse garnalen omgeschept met kruidenolie " in bouillon gepocheerde kipfilet, in blokjes gesneden en omgeschept met kruidenolie.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)1½ kg trostomaten
3 teentjes knoflook.
2 eetlepels balsamicoazijn
400 ml olijfolie extra vierge
0 zeezout en versgemalen zwarte peper
1 grote kruimig kokende aardappel
125 ml slagroom
1 zakje verse peterselie
4 eetlepels melk
1 zakje verse bieslook
1 zakje verse koriander
Dit heb je nodig
stevige bolzeef