Klas­sie­ke ro­de-wijn­saus

Deze saus is heerlijk bij biefstuk, entrecote of ander rood vlees.

(150) waardeer
bijgerecht Deze saus is heerlijk bij biefstuk, entrecote of ander rood vlees. 4 personen
3 150

Advertentie

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Pel de knoflook en de sjalotten en snipper de sjalotten heel fijn. Fruit de sjalot 5 min. in de boter in een wijde (saus)pan. Schep de knoflook, de tijm en de laurier door de sjalot. Schenk het vleesfond en de wijn in de pan en breng het aan de kook.
  2. Laat de saus ca. 15 -20 min. tot de helft inkoken. Schenk boven een andere pan de ingekookte saus door een fijne (punt)zeef. Verhit de saus opnieuw tot het kookpunt en breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Snijd de ijskoude boter in klontjes.
  3. Neem de pan van het vuur en klop met een garde de boterklontjes in gedeeltes door de saus, zodat de saus licht bindt. Houd de saus warm op een vlamverdeler of au bain marie, maar laat de saus niet meer koken.

serveertip:

Serveren met gebakken entrecote of biefstuk en aardappel puree.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 270 kcal
  • eiwit 1 g
  • koolhydraten 4 g
  • vet 23 g
    waarvan verzadigd 15  g
  • natrium 80 mg
  • vezels 0 g
Ook te zien in

Klassieke rode-wijnsaus

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Klas­sie­ke ro­de-wijn­saus

1
1
  • 1 teen knoflook
  • 2 sjalotten

Pel de knoflook en de sjalotten en snipper de sjalotten heel fijn. Fruit de sjalot 5 min. in de boter in een wijde (saus)pan.

2
2
  • 1 gedroogde laurierblaadjes
  • 380 ml vleesfond
  • 400 ml volle rode wijn
  • 2 takjes verse tijm

Schep de knoflook, de tijm en de laurier door de sjalot. Schenk het vleesfond en de wijn in de pan en breng het aan de kook.

3
3

Laat de saus ca. 15 -20 min. tot de helft inkoken. Schenk boven een andere pan de ingekookte saus door een fijne (punt)zeef.

4
4
  • 100 g ongezouten roomboter

Verhit de saus opnieuw tot het kookpunt en breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Snijd de ijskoude boter in klontjes.

5
5

Neem de pan van het vuur en klop met een garde de boterklontjes in gedeeltes door de saus, zodat de saus licht bindt.

6
6

Houd de saus warm op een vlamverdeler of au bain marie, maar laat de saus niet meer koken.

serveertip:

Serveren met gebakken entrecote of biefstuk en aardappel puree.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.