Frisse zomerrisotto met mozzarella-braadworstjes
Kleurrijke Italiaanse risotto, met een zomerse twist.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 bos bospeen
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 1¼ liter water
- 2 kippenbouillontabletten
- 4 el milde olijfolie
- 300 g risottorijst
- 400 g gesneden snijbonen
- 270 g mozzarellabraadworstjes
- 1 citroen
Advertentie
Bereiden
- Snijd de bospeen in plakjes van 1 cm. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Breng het water aan de kook met de bouillontabletten. Houd warm op laag vuur.
- Verhit ¾ van de olie op laag vuur in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook 2 min. zonder te kleuren. Voeg de wortels en risottorijst toe en bak 3 min. op laag vuur zonder te kleuren. Voeg de snijbonen toe.
- Voeg steeds een scheut hete bouillon toe en roer totdat deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt 20-25 min.
- Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de worstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Breng de risotto op smaak met het citroenrasp en -sap, peper en eventueel zout. Halveer 2 worstjes, waardoor je 1.5 worstje per persoon hebt (bij 4 personen). Serveer de risotto met de worstjes.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 675 kcal
- eiwit 22 g
- koolhydraten 75 g
-
vet 30 g
waarvan verzadigd 9 g - natrium 1.320 mg
- vezels 10 g
Ook te zien in
Frisse zomerrisotto met mozzarella-braadworstjes
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Frisse zomerrisotto met mozzarella-braadworstjes
- 1 bos bospeen
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
Snijd de bospeen in plakjes van 1 cm. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- 1¼ liter water
- 2 kippenbouillontabletten
Breng het water aan de kook met de bouillontabletten. Houd warm op laag vuur.
- 3 el milde olijfolie
Verhit de olie op laag vuur in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook 2 min. zonder te kleuren.
- 300 g risottorijst
- 400 g gesneden snijbonen
Voeg de wortels en risottorijst toe en bak 3 min. op laag vuur zonder te kleuren. Voeg de snijbonen toe.
Voeg steeds een scheut hete bouillon toe en roer totdat deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt 20-25 min.
- 1 el milde olijfolie
- 270 g mozzarellabraadworstjes
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de worstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- 1 citroen
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit.
Breng de risotto op smaak met het citroenrasp en -sap, peper en eventueel zout.
Halveer 2 worstjes, waardoor je 1.5 worstje per persoon hebt (bij 4 personen). Serveer de risotto met de worstjes.