Spaghetti avocado-carbonara
Deze creamy spaghetti draai je supersnel in elkaar.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 300 g volkorenspaghetti
- 2 tenen knoflook
- 125 g magere spekreepjes
- 75 g Parmigiano Reggiano
- 2 avocado's
Advertentie
Bereiden
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 8 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Voeg in de laatste min. de knoflook toe en bak mee. Neem alles uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Snijd de avocado’s overlangs doormidden, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe de avocado met de helft van de Parmezaanse kaas in een hoge beker. Giet de pasta af en vang 200 ml van het kookvocht (per 4 personen) op. Schenk bij de avocado. Pureer met de staafmixer tot een gladde puree. Meng de avocadopuree en spekjes door de spaghetti. Breng op smaak met peper. Verdeel over de borden en bestrooi met de rest van de Parmezaan. Lekker!
bereidingstip:
Heb je geen staafmixer? Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork en meng met fijngeraspte Parmezaan. Schenk het kookvocht erbij en roer goed met een vork. Het wordt minder egaal, maar is net zo lekker.
serveertip:
Lekker met gegrilde groene asperges of een tomatensalade met basilicumolie.
Spaghetti avocado-carbonara
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 500 kcal
- eiwit 23 g
- koolhydraten 51 g
-
vet 21 g
waarvan verzadigd 7 g - natrium 600 mg
- vezels 8 g
Ook te zien in
Spaghetti avocado-carbonara
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Spaghetti avocado-carbonara
- 300 g volkorenspaghetti
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- 2 tenen knoflook
- 125 g magere spekreepjes
Pel de knoflook en snijd in plakjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 8 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant.
Voeg in de laatste min. de knoflook toe en bak mee. Neem alles uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 75 g Parmigiano Reggiano
- 2 avocado's
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Snijd de avocado’s overlangs doormidden, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil.
Doe de avocado met de helft van de Parmezaanse kaas in een hoge beker.
Giet de pasta af en vang 200 ml van het kookvocht op. Schenk bij de avocado. Pureer met de staafmixer tot een gladde puree.
Meng de avocadopuree en spekjes door de spaghetti. Breng op smaak met peper.
Verdeel over de borden en bestrooi met de rest van de Parmezaan. Lekker!
bereidingstip:
Heb je geen staafmixer? Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork en meng met fijngeraspte Parmezaan. Schenk het kookvocht erbij en roer goed met een vork. Het wordt minder egaal, maar is net zo lekker.
serveertip:
Lekker met gegrilde groene asperges of een tomatensalade met basilicumolie.