Ro­mi­ge truf­fel­ri­sot­to met een zacht­ge­kookt ei

Eten als de Italianen? Weg die lepel, want risotto eten zij met een vork.

(82)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
italiaans hoofdgerecht Eten als de Italianen? Weg die lepel, want risotto eten zij met een vork. 2 personen
4 82

Ingrediënten

2 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Breng een pan met het water en de bouillontablet aan de kook. Snipper ondertussen de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de boter in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot 1 min. Voeg de knoflook, de helft van de tapenade en paddenstoelenmix toe en bak 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Blijf herhalen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
  2. Kook de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en halveer ze. Schep de spinazie voorzichtig door de risotto tot de blaadjes zijn geslonken. Neem de pan van het vuur en voeg de rest van de boter en tapenade toe. Bestrooi met de kaasflakes en breng op smaak met peper. Verdeel de risotto over diepe borden en leg het ei erop.

Tip:

Dit is een Allerhande Box gerecht.

video

Ri­sot­to ma­ken

Kookles - 04:45 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 695 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 68 g
  • vet 34 g
    waarvan verzadigd 20 g
  • natrium 1.480 mg
  • vezels 5 g
Tags
Ook te zien in
Allerhande magazine 2017 nr. 11 - Thuis uit eten, Allerhande Box week 40 2016, Allerhande Box week 10 2017

Romige truffelrisotto met een zachtgekookt ei

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ro­mi­ge truf­fel­ri­sot­to met een zacht­ge­kookt ei

1
1
  • 600 ml water
  • 1 paddenstoelenbouillontablet
  • 2 sjalotten
  • 1 teen knoflook

Breng een pan met het water en de bouillontablet aan de kook. Snipper ondertussen de sjalotten en snijd de knoflook fijn.

Knoflook snijden

Instructievideo

00:57 min.

2
2
  • 33 g boter
  • 20 g truffel-paddenstoelentapenade
  • 200 g paddenstoelenmix rode paprika, rode ui en bieslook

Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot 1 min. Voeg de knoflook, de tapenade en paddenstoelenmix toe en bak 2 min.

3
3
  • 150 g risottorijst

Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen.

4
4

Blijf herhalen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.

5
5
  • 2 eieren

Kook de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en halveer ze.

6
6
  • 200 g spinazie

Schep de spinazie voorzichtig door de risotto tot de blaadjes zijn geslonken.

7
7
  • 17 g boter
  • 20 g truffel-paddenstoelentapenade
  • 45 g Parmezaanse-kaasflakes

Neem de pan van het vuur en voeg de rest van de boter en tapenade toe. Bestrooi met de kaasflakes en breng op smaak met peper.

8
8

Verdeel de risotto over diepe borden en leg het ei erop.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.