Zomerse salade met mango, rivierkreeft en ovenaardappelen
Een gerecht vol zomerse smaken. Met mango voor een tropisch tintje.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 kg roodschillige aardappel
- 4 el traditionele olijfolie
- 100 g ontbijtspek
- 2 eetrijpe mango's
- 1 komkommer
- 4 el mayonaise
- 3 el ketchup
- 2 el water
- 400 g gesneden ijsbergsla
- 200 g verse rivierkreeftjes
- 1 bakje tuinkers
Keukenspullen
- bakpapier
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de ongeschilde aardappelen en snijd ze in de lengte in partjes. Verdee over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie, peper en eventueel zout. Rooster in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Schep halverwege om.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek op middelhoog vuur in 5 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Schil ondertussen de mango’s, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in reepjes. Was de komkommer, halveer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer in boogjes.
- Meng in een kom de mayonaise, ketchup en het water tot een dressing en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verkruimel het spek. Meng de sla, mango, komkommer en het spek met ⅔ van de dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de salade over de borden en schep de aardappelen ernaast. Verdeel de rivierkreeftjes over de salade en druppel de rest van de dressing erover. Garneer de salade met de tuinkers.
Tip:
Dit is een Allerhande Box gerecht.
Mango snijden
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 725 kcal
- eiwit 20 g
- koolhydraten 74 g
-
vet 36 g
waarvan verzadigd 5 g - natrium 720 mg
- vezels 12 g
Pittigheid
Ook te zien in
Zomerse salade met mango, rivierkreeft en ovenaardappelen
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Zomerse salade met mango, rivierkreeft en ovenaardappelen
- 1 kg roodschillige aardappel
Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de ongeschilde aardappelen en snijd ze in de lengte in partjes.
- 4 el traditionele olijfolie
Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie, peper en eventueel zout.
Rooster in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Schep halverwege om.
- 100 g ontbijtspek
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek op middelhoog vuur in 5 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 2 eetrijpe mango's
Schil ondertussen de mango’s, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in reepjes.
Mango snijden
Instructievideo
01:02 min.
- 1 komkommer
Was de komkommer, halveer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer in boogjes.
- 4 el mayonaise
- 3 el ketchup
- 2 el water
Meng in een kom de mayonaise, ketchup en het water tot een dressing en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 400 g gesneden ijsbergsla
Verkruimel het spek. Meng de sla, mango, komkommer en het spek met ⅔ van de dressing. Breng op smaak met peper.
- 200 g verse rivierkreeftjes
Verdeel de salade over de borden en schep de aardappelen ernaast. Verdeel de rivierkreeftjes over de salade en druppel de rest van de dressing erover.
- 1 bakje tuinkers
Garneer de salade met de tuinkers.