Caprese-salade met gegrilde nectarine
Als je nectarines grilt, krijgen ze extra veel smaak én het ziet er overheerlijk uit!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 65 g pijnboompitten
- 1 citroen (schoongeboend)
- 2 nectarines
- 150 g mini-buffelmozzarella
- 15 g verse basilicum
- 250 g romaatjes
- 3 el traditionele olijfolie
- 75 g rucola
Keukenspullen
- barbecue of grillpan
Advertentie
Bereiden
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit.
- Snijd de nectarines met een scherp mes overlangs doormidden. Draai de helften in tegengestelde richting voorzichtig van elkaar los en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in partjes.
- Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de partjes 3 min. tot er mooie grillstrepen ontstaan. Keer halverwege.
- Laat ondertussen de mozzarella uitlekken in een vergiet. Snijd de blaadjes van het basilicum in dunne reepjes en meng samen met het citroenrasp door de mozzarellabolletjes.
- Halveer de tomaten en schep om met peper en eventueel zout. Klop de olie en het citroensap tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Meng de dressing door de rucola en verdeel over een kom. Leg de nectarine, mozzarella en tomaat per soort naast elkaar op de rucola en strooi de pijnboompitten erover.
bereidingstip:
Je kunt dit gerecht 8 uur van tevoren maken. Bewaar de pijnboompitten, groente en dressing apart afgedekt in de koelkast. Haal 1 uur voor het serveren uit de koelkast. Ga dan verder met stap 6.
bereidingstip:
Je kunt de nectarines ook grillen op de barbecue.
Steenfruit snijden
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 345 kcal
- eiwit 11 g
- koolhydraten 9 g
-
vet 29 g
waarvan verzadigd 9 g - natrium 110 mg
- vezels 2 g
Ook te zien in
Caprese-salade met gegrilde nectarine
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Caprese-salade met gegrilde nectarine
- 65 g pijnboompitten
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Noten, zaden en pitten roosteren
Instructievideo
01:19 min.
- 1 citroen
Boen ondertussen de citroen schoon, rasp gele schil en pers de helft van de vrucht uit.
Citrus snijden
Instructievideo
01:15 min.
- 2 nectarines
Snijd de nectarines met een scherp mes overlangs doormidden. Draai de helften in tegengestelde richting van elkaar los en verwijder de pit.
Steenfruit snijden
Instructievideo
01:10 min.
Snijd het vruchtvlees in partjes. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de partjes 3 min. tot er grillstrepen ontstaan. Keer halverwege.
- 150 g mini-buffelmozzarella
Laat ondertussen de mozzarella uitlekken in een vergiet.
- 15 g verse basilicum
Snijd de blaadjes van het basilicum in dunne reepjes en meng samen met het citroenrasp door de mozzarellabolletjes.
- 250 g romaatjes
- 3 el traditionele olijfolie
Halveer de tomaatjes, schep om met peper en eventueel zout. Klop de olie en het citroensap tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 75 g rucola
Meng de dressing door de rucola en verdeel over een kom.
Leg de nectarine, mozzarella en tomaat per soort naast elkaar op de rucola en strooi de pijnboompitten erover.
bereidingstip:
Je kunt dit gerecht 8 uur van tevoren maken. Bewaar de pijnboompitten, groente en dressing apart afgedekt in de koelkast. Haal 1 uur voor het serveren uit de koelkast. Ga dan verder met stap 6.
bereidingstip:
Je kunt de nectarines ook grillen op de barbecue.