Asperge-krielsalade à la flamande
Salade op z'n Vlaams met asperges, ham, ei en krieltjes.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 kg verse witte asperges
- 1 kg krieltjes met schil
- 100 g verse groene aspergetips
- 4 middelgrote eieren
- 2 el dijonmosterd
- 2 el dragonazijn
- 7 el extra vierge olijfolie
- 30 g verse peterselie
- 200 g hamreepjes julienne
Advertentie
Bereiden
- Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd in stukken van 4 cm. Doe in een pan en breng aan de kook. Kook 10 min., draai het vuur uit en laat nog 10 min. in het hete water liggen. Giet af.
- Halveer ondertussen de krieltjes. Kook in water met zout in 10 min. gaar. Voeg de laatste 3 min. de aspergetips toe. Giet af en laat staan tot gebruik.
- Breng ondertussen een pan water aan de kook. Leg de eieren erin en kook ze in 8 min. hard. Spoel af onder koud stromend water, pel en prak fijn met een vork. Klop de mosterd, azijn, olie, peper en eventueel zout tot een dressing. Snijd de peterselie fijn en houd 1 el achter.
- Schep de peterselie en dressing door de asperges, krieltjes en aspergetips. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep op een platte schaal en verdeel het ei en de hamreepjes erover. Garneer met de achtergehouden peterselie.
Ei koken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 655 kcal
- eiwit 24 g
- koolhydraten 56 g
-
vet 35 g
waarvan verzadigd 7 g - natrium 695 mg
- vezels 12 g
Ook te zien in
Asperge-krielsalade à la flamande
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Asperge-krielsalade à la flamande
- 1 kg verse witte asperges
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd in stukken van 4 cm.
Doe in een pan en breng aan de kook. Kook 10 min., draai het vuur uit en laat nog 10 min. in het hete water liggen. Giet af.
- 1 kg krieltjes met schil
Halveer ondertussen de krieltjes. Kook in water met zout in 10 min. gaar.
- 100 g verse groene aspergetips
Voeg de laatste 3 min. de aspergetips toe. Giet af en laat staan tot gebruik.
- 4 middelgrote eieren
Breng ondertussen een pan water aan de kook. Leg de eieren erin en kook ze in 8 min. hard.
Ei koken
Instructievideo
01:51 min.
Spoel af onder koud stromend water, pel en prak fijn met een vork.
- 2 el dijonmosterd
- 2 el dragonazijn
- 7 el extra vierge olijfolie
Klop de mosterd, azijn, olie, peper en eventueel zout tot een dressing.
- 30 g verse peterselie
Snijd de peterselie fijn en houd 1 el achter.
Schep de peterselie en dressing door de asperges, krieltjes en aspergetips. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 200 g hamreepjes julienne
Schep op een platte schaal en verdeel het ei en de hamreepjes erover. Garneer met de achtergehouden peterselie.