Spruiten-linzenschotel met falafelballetjes
Tover spruiten om van oer-Hollandse groente naar Midden-Oosterse ster.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 100 g gedroogde donkergroene linzen (zak)
- 250 g zoete aardappelen
- 200 g geschoonde spruitjes
- 4 el arachideolie
- 1½ tl baharat kruidenmix
- 1 Elstar appel
- 2 el appelciderazijn
- 7½ g verse munt (zakje)
- 55 g harissadip
- 300 g vers falafeldeeg
Keukenspullen
- staafmixer
Advertentie
Bereiden
- Breng de linzen met een laag water aan de kook. Kook ze in 20 min. beetgaar.
- Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Halveer de spruiten.
- Verhit 3/4 van de olie in de hapjespan en bak de aardappel, spruiten, baharat, peper en zout in 20 min. op middelhoog vuur beetgaar. Schep regelmatig om.
- Was ondertussen de appel, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe in een grote schaal en besprenkel met de azijn.
- Doe de helft van de blaadjes munt in een hoge beker, voeg de harissadip toe en pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Snijd de rest van de blaadjes munt in reepjes.
- Rol balletjes van het falafeldeeg. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 4 min. op middelhoog vuur rondom goudbruin. Neem uit de pan.
- Giet de linzen af en schep samen met het spruitenmengsel door de appel. Bestrooi met de munt en serveer met de falafelballetjes en dip.
Tip:
Dit is een Allerhande Box gerecht.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 940 kcal
- eiwit 25 g
- koolhydraten 84 g
-
vet 50 g
waarvan verzadigd 7 g - natrium 1.170 mg
- vezels 25 g
Pittigheid
Ook te zien in
Spruiten-linzenschotel met falafelballetjes
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Spruiten-linzenschotel met falafelballetjes
- 100 g gedroogde donkergroene linzen
Breng de linzen met een laag water aan de kook. Kook ze in 20 min. beetgaar.
- 250 g zoete aardappelen
- 200 g geschoonde spruitjes
Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Halveer de spruiten.
- 3 el arachideolie
- 1½ tl baharat kruidenmix
Verhit de olie in de hapjespan en bak de aardappel, spruiten, baharat, peper en zout in 20 min. op middelhoog vuur beetgaar. Schep regelmatig om.
- 1 Elstar appel
- 2 el appelciderazijn
Was ondertussen de appel, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe in een grote schaal en besprenkel met de azijn.
- 7½ g verse munt
- 55 g harissadip
Doe de helft van de blaadjes munt in een hoge beker, voeg de harissadip toe en pureer met de staafmixer tot een gladde saus.
Snijd de rest van de blaadjes munt in reepjes.
- 300 g vers falafeldeeg
Rol balletjes van het falafeldeeg.
- 1 el arachideolie
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 4 min. op middelhoog vuur rondom goudbruin. Neem uit de pan.
Giet de linzen af en schep samen met het spruitenmengsel door de appel. Bestrooi met de munt en serveer met de falafelballetjes en dip.