Volkorentoast met spinazie, rookvlees en ei
Eet je graag brood? Kies dan volkorenbrood, daar zitten veel vezels in en dat is goed voor je spijsvertering.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 4 middelgrote eieren
- 60 ml sojamelk ongezoet
- 120 ml milde olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl dijonmosterd
- ½ tl zout
- 200 g verse spinazie
- 4 sneetjes volkorenbrood
- 50 g licht gezouten rookvlees
Keukenspullen
- staafmixer
Advertentie
Bereiden
- Breng een pan water aan de kook en kook de eieren 5 min. Dan is het eiwit gestold en de dooier nog zacht. Spoel af onder koud stromend water en pel ze. Doe ondertussen de sojamelk, 100 ml olie, de azijn, mosterd en het zout in een hoge beker. Mix in 30 sec. met de staafmixer tot mayonaise.
- Verhit de rest van de olie in een hapjespan. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend slinken. Doe in een vergiet en laat uitlekken. Rooster ondertussen de sneetjes brood in de broodrooster en snijd ze diagonaal doormidden.
- Bestrijk de broodjes met 1 el van de mayonaise en verdeel het rookvlees en de spinazie over de sneetjes. Halveer de eitjes en leg op elk broodje een half ei. Breng op smaak met peper.
variatietip:
in plaats van volkorenbrood kun je ook spelt- of roggebrood gebruiken.
combinatietip:
Lekker met geroosterd sesamzaad.
Advertentie
Volkorentoast met spinazie, rookvlees en ei
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Volkorentoast met spinazie, rookvlees en ei
- 4 middelgrote eieren
Breng een pan water aan de kook en kook de eieren 5 min. Dan is het eiwit gestold en de dooier nog zacht. Spoel af onder koud stromend water en pel ze.
- 60 ml sojamelk ongezoet
- 100 ml milde olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl dijonmosterd
- ½ tl zout
Doe ondertussen de sojamelk, olie, azijn, mosterd en het zout in een hoge beker. Mix in 30 sec. met de staafmixer tot mayonaise.
- 20 ml milde olijfolie
- 200 g verse spinazie
Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend slinken. Doe in een vergiet en laat uitlekken.
- 4 sneetjes volkorenbrood
Rooster ondertussen de sneetjes brood in de broodrooster en snijd ze diagonaal doormidden.
- 50 g licht gezouten rookvlees
Bestrijk de broodjes met 1 el van de mayonaise en verdeel het rookvlees en de spinazie over de sneetjes.
Halveer de eitjes en leg op elk broodje een half ei. Breng op smaak met peper.
variatietip:
in plaats van volkorenbrood kun je ook spelt- of roggebrood gebruiken.
combinatietip:
Lekker met geroosterd sesamzaad.