Groene asperges met salsa van tomaat, ui en kappertjes
Glutenvrij, lactosevrij én veganistisch: dit knapperige bijgerecht kun je iedereen voorzetten.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 700 g verse groene asperges
- 1 teen knoflook
- 100 ml traditionele olijfolie
- 3 trostomaten
- 1 verse groene peper
- 1 kleine rode ui
- 2 el kappertjes
Keukenspullen
- ovenschaal (18 x 28 cm)
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Leg de asperges in de ovenschaal en verdeel de knoflook erover. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Sprenkel de olie erover en bak ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
- Snijd ondertussen de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe in een kom. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snipper de ui. Doe met de ui en kappertjes bij de tomaat.
- Neem de asperges uit de oven en schep 4 el van de olie bij de tomatensalsa. Schep om. Schep de tomatensalsa op de asperges.
Rode peper schoonmaken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 270 kcal
- eiwit 2 g
- koolhydraten 8 g
-
vet 25 g
waarvan verzadigd 4 g - natrium 225 mg
- vezels 3 g
Ook te zien in
Groene asperges met salsa van tomaat, ui en kappertjes
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Groene asperges met salsa van tomaat, ui en kappertjes
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 700 g verse groene asperges
- 1 teen knoflook
Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Knoflook snijden
Instructievideo
00:57 min.
Leg de asperges in de ovenschaal en verdeel de knoflook erover. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 100 ml traditionele olijfolie
Sprenkel de olie erover en bak ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
- 3 trostomaten
Snijd ondertussen de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe in een kom.
- 1 verse groene peper
Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.
Rode peper schoonmaken
Instructievideo
00:34 min.
- 1 kleine rode ui
- 2 el kappertjes
Snipper de ui. Doe met de peper en kappertjes bij de tomaat.
Ui snipperen
Instructievideo
00:52 min.
Neem de asperges uit de oven en schep 4 el van de olie bij de tomatensalsa. Schep om. Schep de tomatensalsa op de asperges.