Gestoomde witte asperges met kruidendressing
Door asperges te stomen behouden ze de meeste smaak. Wij bedachten er een friszure kruidendressing bij.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 kg verse witte asperges
- 2 middelgrote eieren
- 20 g verse platte peterselie
- 50 g kappertjes
- 1 tl mosterd
- 4 el extra vierge olijfolie
Lekker erbij
Keukenspullen
- dunschiller
- stoommandje
- staafmixer of keukenmachine
Advertentie
Bereiden
- Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Halveer de asperges, leg ze in een stoommand of -pan en stoom in 10 min. gaar.
- Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze. Prak de eieren tot kruim met een vork.
- Doe de peterselie, kappertjes, 1 el vocht van de kappertjes en de mosterd in een kom en pureer met de staafmixer of keukenmachine tot een grove dressing. Schenk voorzichtig de olie erbij en meng tot een geheel. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Roer de helft van het ei erdoor. Verdeel de saus over de asperges en bestrooi met de rest van het ei.
bereidingstip:
Geen stoommand of -pan? Hang een metalen vergiet met een deksel in een pan boven een laag kokend water. Zorg dat het vergiet het water niet raakt.
Groenten stomen
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 205 kcal
- eiwit 6 g
- koolhydraten 7 g
-
vet 16 g
waarvan verzadigd 3 g - natrium 280 mg
- vezels 4 g
Ook te zien in
Gestoomde witte asperges met kruidendressing
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Gestoomde witte asperges met kruidendressing
- 1 kg verse witte asperges
Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden.
Asperges schillen
Instructievideo
00:45 min.
Halveer de asperges, leg ze in een stoommand of -pan en stoom in 10 min. gaar.
Groenten stomen
Instructievideo
00:33 min.
- 2 middelgrote eieren
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze. Prak de eieren tot kruim met een vork.
Ei koken
Instructievideo
01:51 min.
- 20 g verse platte peterselie
- 50 g kappertjes
- 1 tl mosterd
Doe de peterselie, kappertjes, 1 el vocht van de kappertjes en de mosterd in een kom en pureer met de staafmixer of keukenmachine tot een grove dressing.
- 4 el extra vierge olijfolie
Schenk voorzichtig de olie erbij en meng tot één geheel. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Roer de helft van het ei erdoor.
Verdeel de saus over de asperges en bestrooi met de rest van het ei.
bereidingstip:
Geen stoommand of -pan? Hang een metalen vergiet met een deksel in een pan boven een laag kokend water. Zorg dat het vergiet het water niet raakt.