Thaise salade met rundvlees, tuinbonen en aspergebroccoli
Limoen, knoflook en koriander worden veel gebruikt in de Thaise keuken. Ze geven deze salade een verfijnde smaak.
Ingrediënten
4 personen
450 g
diepvries fijne tuinbonen
400 g
aspergebroccoli
1
limoen
1 el
rietsuiker
4 el
olijfolie knoflook/chilipeper
½ teen
knoflook
300 g
bieflap
7½ g
verse koriander
Dit heb je nodig
grillpan
Aan de slag
Breng een pan water aan de kook en kook de tuinbonen 3 min. Schep met een schuimspaan uit de pan in een kom en laat iets afkoelen. Kook daarna de aspergebroccoli 3 min. in het water. Laat uitlekken in een vergiet.
Rasp ondertussen de groene schil van de schoongeboende limoen en pers de vrucht uit. Doe in een kommetje met de suiker en 2 el olie. Pers de knoflook erboven en roer door.
Verhit de grillpan. Bestrijk het vlees met de rest van de olie en bestrooi eventueel met zout. Gril 3 min. Keer halverwege. Neem het vlees uit de pan en laat onder een deksel 5 min. rusten.
Snijd ondertussen de koriander fijn. Dubbeldop de tuinbonen en meng de bonen met de aspergebroccoli, koriander en 2/3 van de dressing. Snijd het vlees in dunne plakjes en leg op de salade. Besprenkel met de rest van de dressing en serveer.
variatietipHoud je van extra pit? Snijd een rode peper in dunne ringetjes en strooi over de salade.
Tuinbonen dubbeldoppen
Instructievideo - 00:24 min.