Vegabolognese met kastanjechampignons
Zo'n lekkere bolognesesaus met champignons in plaats van vlees. Wauw!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 500 g kastanjechampignons
- 4 el traditionele olijfolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 100 g winterpeen
- 150 g bleekselderij
- 800 g gepelde tomaten in blik
- 20 g koelverse Italiaanse kruidenmix
- 1 tl kristalsuiker
Lekker erbij
Keukenspullen
- keukentouw
Advertentie
Bereiden
- Snijd de champignons fijn. Verhit de helft van de olie in een wok en bak hierin de champignons op hoog vuur in 10 min. bruin. Roer regelmatig. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit hierin op laag vuur de ui en knoflook 2 min.
- Schil de winterpeen en snijd in blokjes van ½ cm (brunoise). Snijd de bleekselderij ook in stukjes van ½ cm. Voeg toe aan de ui en fruit 5 min. mee. Draai het vuur hoog en voeg de tomaten toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Doe de champignons erbij.
- Bind de kruiden uit de mix samen met een stukje keukentouw en voeg toe aan de saus. Laat op laag vuur zonder deksel 30 min. zachtjes koken. Roer regelmatig. Verwijder de kruiden. Breng op smaak met de suiker, peper en eventueel zout.
combinatietip:
Lekker met pasta en Parmezaanse kaas (het gerecht is dan niet meer veganistisch, gluten- en lactosevrij).
Vegabolognese met kastanjechampignons
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 245 kcal
- eiwit 7 g
- koolhydraten 16 g
-
vet 16 g
waarvan verzadigd 2 g - natrium 245 mg
- vezels 4 g
Ook te zien in
Vegabolognese met kastanjechampignons
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Vegabolognese met kastanjechampignons
- 500 g kastanjechampignons
- 2 el traditionele olijfolie
Snijd de champignons fijn. Verhit de olie in een wok en bak hierin de champignons op hoog vuur in 10 min. bruin. Roer regelmatig.
Vegabolognese met kastanjechampignons stap 1.mov
Instructievideo
00:14 min.
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el traditionele olijfolie
Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin op laag vuur de ui en knoflook 2 min.
Vegabolognese met kastanjechampignons stap 2.mov
Instructievideo
00:17 min.
- 100 g winterpeen
- 150 g bleekselderij
Schil de winterpeen en snijd in blokjes van ½ cm (brunoise). Snijd de bleekselderij ook in stukjes van ½ cm. Voeg toe aan de ui en fruit 5 min. mee.
Vegabolognese met kastanjechampignons stap 3.mov
Instructievideo
00:18 min.
- 800 g gepelde tomaten in blik
Draai het vuur hoog en voeg de tomaten toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Doe de champignons erbij.
Vegabolognese met kastanjechampignons stap 4.mov
Instructievideo
00:11 min.
- 20 g koelverse Italiaanse kruidenmix
Bind de kruiden uit de mix samen met een stukje keukentouw en voeg toe aan de saus.
Vegabolognese met kastanjechampignons stap 5.mov
Instructievideo
00:07 min.
Laat op laag vuur zonder deksel 30 min. zachtjes koken. Roer regelmatig. Verwijder de kruiden.
Vegabolognese met kastanjechampignons stap 6.mov
Instructievideo
00:21 min.
- 1 tl kristalsuiker
Breng op smaak met de suiker, peper en eventueel zout.
combinatietip:
Lekker met pasta en Parmezaanse kaas (het gerecht is dan niet meer veganistisch, gluten- en lactosevrij).