Kerstmenu 2022
Kerst. Dé periode van lekker eten en drinken. Wij helpen je graag met ons assortiment. Met kerstrecepten waarvan we weten dat heel Nederland die met kerst het liefste eet. Van carpaccio tot kalkoen en van rollade tot ijstaart, of volledig vegetarisch. Voor wie het ultieme gemak wil, maar ook voor wie lekker zelf wil koken, en alles daartussenin.
Voorgerecht
Hoofdgerecht
Bijgerecht
Nagerecht
Ossenhaas met rucola en rodewijnsaus
Ingrediënten
4 personen
4
ossenhaas
1½ el
milde olijfolie
3 tenen
knoflook
3 takjes
verse tijm
100 ml
stevige rode wijn
60 g
ongezouten roomboter
1½ el
dijonmosterd
40 g
rucola
- Bestrooi de ossenhaas met peper en zout. Verhit de olie in een kleine koekenpan op hoog vuur en schroei de ossenhaas in 4-5 min. dicht, afhankelijk van de dikte. Keer regelmatig. Snijd ondertussen de tenen knoflook in dunne plakjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
- Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Zet de pan terug op het vuur en fruit de knoflook en tijm 1 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de wijn toe en laat op hoog vuur 1 min. inkoken. Roer de boter en de mosterd erdoor en blijf roeren tot de boter helemaal is gesmolten. Breng de saus op smaak met peper.
- Snijd het vlees in schuine plakken (trancheren). Leg de ossenhaas op een grote schaal en schep de saus erover. Garneer met de rucola.