Gemengde gefrituurde vis met knoflookdressing

hoofdgerecht
bereiden 30 min
4 personen

Bron	AllerHande maart 2001
Keuken	Spaans
Type	culinair, vis, Snel, Andalusië,
Kooktechniek	frituren
Bevat	Energie 645 kcal- Eiwit 41 g- Vet 43 g- Koolhydraten 20 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (3 stemmen)

Snelcode: 8356

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

3 teentjes knoflook
3 takjes peterselie
4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
2 eetlepels citroensap
zout
peper
300 g kabeljauwfilet
300 g roodbaars filet
2 schaaltjes gemarineerde sardinefilet (à 100 g)
snufje paprikapoeder mild
snufje cayennepeper
100 g bloem
5 dl (olijf)olie om te frituren

Materialen

wok
keukenpapier

Bereiden

Knoflook pellen en fijnhakken. Peterselie fijnsnijden. In kommetje olie, citroensap, knoflook en peterselie mengen. Dressing op smaak brengen met zout en peper. Kabeljauw- en roodbaarsfilet in grove stukken snijden. Stukken vis en sardines droogdeppen met keukenpapier. In ondiepe schaal paprikapoeder en cayennepeper door bloem mengen. Stukken vis en sardines door bloemmengsel halen, zodat alle kanten bedekt zijn met bloem. In ruime wok olie verhitten tot er lichte damp afkomt. Hierin stukken vis in 2 porties in ca. 3 minuten gaar en goudbruin bakken. Vis met schuimspaan uit pan halen en laten uitlekken op keukenpapier. Sardines in 2 porties in ca. 2 minuten gaar en goudbruin bakken. Uit pan nemen en laten uitlekken op keukenpapier. Vis en sardines op schaal leggen en serveren met knoflookdressing. Serveren met Pain de Campagne (brood) en gemengde salade.