Asperges met amandelsaus

voorgerecht
bereiden 20 min
4 personen

Bron	AllerHande mei 2000
Keuken	Hollands
Type	budget, slank, culinair, vis, Feestelijk, Snel, Hollands,
Kooktechniek	koken
Bevat	Energie 190 kcal- Eiwit 6 g- Vet 16 g- Koolhydraten 7 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (3 stemmen)

Snelcode: 7670

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

500 g witte asperges
75 g garneeramandelen
1/2 ui
3 ansjovisfilets (blikje)
zout
2 eetlepels olijfolie
1/2 teentje knoflook
1/3 kippenbouillontablet
2 à 3 eetlepels citroensap
1 theelepel suiker
(versgemalen) zwarte peper

Materialen

keukenmachine

Voorbereiden

Asperges schillen en ca. 3 cm van onderkant afsnijden. Tot gebruik zonodig in natte theedoek bewaren. Amandelen in keukenmachine fijnmalen. Ui pellen en heel fijn snipperen. Ansjovisfilets in heel kleine stukjes snijden.

Bereiden

In grote pan met ruim water en zout asperges aan de kook brengen. Asperges in ca. 8 minuten gaar koken. Goed laten uitlekken in vergiet of op schone theedoek. Intussen 1 eetlepel olie verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Ansjovis ca. 2 minuten zachtjes meebakken en met vork fijn maken. Amandelen erdoor roeren. Bouillontablet en 2 dl water toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes doorkoken tot mooi gebonden saus ontstaat. Rest van olie en 2 eetlepels citroensap erdoor roeren. Saus op smaak brengen met suiker, peper en eventueel wat zout en citroensap. Asperges over vier bordjes verdelen en saus erover schenken.