Gevulde paprika's met rozijnenrijst

hoofdgerecht
bereiden 15 min, wachten 20 min
4 personen

Bron	Receptkaarten 36 37 09
Keuken	Mediterraan
Type	rijst, vegetarisch, Wat eten we vandaag,
Kooktechniek	oven
Bevat	Energie 595 kcal- Eiwit 26 g- Vet 19 g- Koolhydraten 80 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (32 stemmen)

Snelcode: 573162

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 zak paprika's rood, groen, geel
2 schaaltjes tofu roerbakgehakt, licht gekruid (a 180 g)
1 prei, in smalle ringen
1 eetlepel kaneel (potje 35 g)
2 uien, gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
300 g witte rijst (zak 1 kg)
75 g rozijnen (zak 500 g)

Materialen

aluminiumfolie
ovenschaal inhoud ca. 2 liter

Bereiden

Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de rode en gele paprika door de steel, verwijder zaadlijsten. Snipper de groene paprika. Stap 2 Meng het tofugehakt met de prei, de helft van de kaneel, de helft van de ui en 2 eetlepels olie. Vul de halve paprika's hiermee en zet ze in een ovenschaal. Schep de rest van het gehaktmengsel erbij en dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de schaal 20 minuten in de oven. Stap 3 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Fruit de rest van de ui met de groene paprika in de rest van de olie, voeg de rest van de kaneel en de rozijnen toe. Giet de rijst af en schep het gefruite mengsel erdoor. Schep de rozijnenrijst op de 4 borden, leg er een gevulde paprika bij en verdeel de rest van het gehakt erover.