Sabayon met rood fruit uit de oven van Ton

nagerecht
bereiden 25 min, wachten 120 min
6 personen

Bron	AllerHande 06 2008
Keuken	Frans
Type	culinair, vegetarisch, Koken met wijn, Kookschrift,
Kooktechniek	grillen
Bevat	Energie 200 kcal- Eiwit 4 g- Vet 5 g- Koolhydraten 27 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (28 stemmen)

Snelcode: 484592

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

5 eierdooiers
120 g suiker
200 ml witte wijn
400 g rood fruit (bijv. frambozen, aardbeien, rode en bosbessen)
2-3 eetlepels sinaasappellikeur (slijter)

Materialen

6 ovenschaaltjes (Ø 10-15 cm), ingevet

Bereiden

Klop in een kom, die in een pan kan hangen, met een garde de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel. Hang de kom in een pan met een bodempje kokend water (au bain-marie). Let op: de kom mag het kokende water (net) niet raken. Schenk de wijn bij het eimengsel en verwarm het terwijl je het opklopt tot een zeer schuimige sabayon. Het duurt circa 10 minuten voordat de eidooiers voldoende verhit zijn. Laat de sabayon helemaal afkoelen.
Verhit de ovengrill. Verdeel de vruchten over de 6 ovenschaaltjes, besprenkel ze met de likeur en verdeel de sabayon erover. Zet de schaaltjes op een rooster vlak onder de grill en verwarm ze 2-3 minuten, tot de bovenkant een mooi kleurtje heeft.