Bimi met citroenmozzarella

bijgerecht
bereiden 20 min
6 personen

Bron	AllerHande 13 2006
Keuken	Wereldkeuken
Type	bijgerecht, vegetarisch, Kerst, Menu4,
Kooktechniek	stomen
Bevat	Energie 320 kcal- Eiwit 13 g- Vet 29 g- Koolhydraten 3 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (7 stemmen)

Snelcode: 415854

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

50 g pijnboompitten
2 bollen (buffel)mozzarella (kaas)
4 eetlepels olijfolie
1/2 citroen, schoongeboend
500 g bimi (kruising van broccoli en Chinese groene kool)

Bereiden

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen. Scheur de mozzarella in grove stukken en druppel er de olijfolie over. Rasp de schil van de citroen en schep die door de mozzarella. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Snijd de houtachtige uiteinden van de bimi en stoom ze in een mandje of vergiet boven kokend water in 5-7 minuten beetgaar. Doe de bimi in een schaal, verdeel de mozzarella erover en bestrooi met pijnboompitten.

Tip

Je kunt voor dit recept in plaats van bimi ook prima broccoli gebruiken. Pijnboompitten roosteren: Doe de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zet het vuur laag en blijf erbij staan. Schud de pitten regelmatig even om. Schep ze op een koud bord zodra ze goudbruin zijn, zodat ze niet verder garen.

Bimi is een kruising van broccoli en Chinese groene kool, met een mildzoete, peperige smaak. Je eet 'm in z'n geheel, gestoomd, gekookt, roergebakken of rauw.