Kippenleverspread op crostini

hapje
bereiden 50 min
6 personen

Bron	AllerHande 08 2005
Keuken	Italiaans
Type	brood/sandwiches, gevogelte,
Kooktechniek	oven
Bevat	Energie 450 kcal- Eiwit 24 g- Vet 25 g- Koolhydraten 33 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (2 stemmen)

Snelcode: 346156

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

2 stengels bleekselderij + blad
4 eetlepels olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
150 g bospeen, in kleine stukjes
1/2 eetlepel gedroogde tijm
1 schaal kippenlevers (ca. 500 g)
2 eetlepels cognac (slijter)
75 g roomboter
1/2 zakje verse peterselie (a 30), gehakt
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 stokbrood

Materialen

staafmixer of keukenmachine

Bereiden

Bleekselderij in kleine blokjes snijden, blad fijnsnijden. In koekenpan met antiaanbaklaag 2 el olie verhitten en blokjes bleekselderij, sjalot, bospeen en tijm 10 min. zachtjes bakken, van vuur nemen en laten afkoelen. Kippenlevers schoonmaken, droogdeppen en met zout en peper bestrooien. In koekenpan 1 el olie verhitten en kippenlevers op hoog vuur al omscheppend 5 min. roerbakken. Cognac erbij schenken en laten verdampen. In keukenmachine of met staafmixer kippenlevers met boter grof pureren, door machine (met pulseknop) steeds kort te laten draaien. Oven voorverwarmen op 200 °C. In kom groenten, peterselie, bleekselderijblad en leverpuree door elkaar scheppen. Spread pittig op smaak brengen met zout en peper. Knoflook door rest van olie scheppen. Stokbrood schuin in plakken snijden, sneetjes dun met knoflookolie bestrijken. Sneetjes in oven lichtbruin roosteren. Crostini dik met leverspread bestrijken.