Appel-speculaassouffleetjes

nagerecht
bereiden 10 min, wachten 30 min
4 personen

Bron	AllerHande 01 2005
Keuken	Wereldkeuken
Type	culinair, gebak, vegetarisch,
Kooktechniek	oven
Bevat	Energie 255 kCal- Eiwit 7 g- Vet 6 g- Koolhydraten 43 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (6 stemmen)

Snelcode: 312868

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 citroen
500 g friszure appels (bijv. goudrenet of coxs orange)
2 eetlepels diksap appel
1 eiwit
2 eieren
30 g witte basterdsuiker
40 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1 eetlepel maïzena
50 g speculaas of bastognekoek, verbrokkeld

Materialen

soufflévormpjes (inhoud 300 ml), ingevet met boter

Voorbereiden

Citroen schoonboenen en helft van schil fijn raspen. Helft van citroen uitpersen (andere helft wordt niet gebruikt). Appels schillen en in stukjes snijden. In pan met dikke bodem appel met diksap, 2 el water en citroenrasp in 10 min. zachtjes tot moes koken. Citroensap erdoor roeren en moes laten afkoelen.

Bereiden

Oven voorverwarmen op 200 °C. In vetvrije kom eiwit met mespunt zout met mixer tot pieken stijfkloppen. Eieren en basterdsuiker met mixer tot schuimige massa kloppen. Bakmeel en maïzena luchtig erdoor spatelen. Appelmoes, speculaas en eiwitschuim luchtig door meelmengsel scheppen. Soufflébeslag over vormpjes verdelen en bovenkant gladstrijken. Vormpjes in midden van oven zetten en souffleetjes 25-30 min. bakken tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn. Tussentijds ovendeur niet openen, om inzakken te voorkomen. Souffleetjes direct uit oven serveren, bijvoorbeeld met koude vanillevla of bolletjes vanilleroomijs.