Maanzaadmuffins

hapje
bereiden 10 min, wachten 30 min
12 stuks

Maanzaadmuffins

Bron	AllerHande 05 2004
Keuken	Wereldkeuken
Type	gebak, vegetarisch, Engels, High Tea, Hobbykoken,
Kooktechniek	oven
Bevat	Energie 255 kcal- Eiwit 4 g- Vet 10 g- Koolhydraten 31 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (9 stemmen)

Snelcode: 249268

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 citroen
300 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1 theelepel bakpoeder
150 g lichtbruine basterdsuiker
3 eetlepels maanzaad (zakje a 125 g)
2 eieren
200 ml karnemelk
100 ml zonnebloemolie

Materialen

muffinvorm met 12 holtes, ingevet

Bereiden

Oven voorverwarmen op 200 °C. Citroen schoonboenen. Helft van schil fijnraspen en halve vrucht uitpersen (andere helft wordt niet gebruikt). In schaal bakmeel mengen met bakpoeder, basterdsuiker, citroenrasp, maanzaad en mespunt zout. In andere kom eieren loskloppen. Citroensap, karnemelk en olie erdoor roeren. In bakmeel kuiltje maken, eimengsel erin gieten en luchtig met vork of pollepel door bloemmengsel spatelen (paar klontjes is niet erg). Beslag in holtes van ingevette muffinvorm scheppen. Vorm op rooster in midden van oven schuiven en muffins in 20-25 min. goudbruin en gaar bakken. In vorm 5 min. laten afkoelen. Muffins uit vorm nemen en op taartrooster verder laten afkoelen.

Tip

Muffinbeslag: In tegenstelling tot bijvoorbeeld cakebeslag, wordt muffinbeslag minder luchtig van lang roeren. Het beslag hoeft ook niet helemaal glad te zijn: de natte bestanddelen moeten snel door de droge ingrediënten gespateld worden voor het beste resultaat.