Gentse stoverij

hoofdgerecht
bereiden 30 min, wachten 120 min
6 personen

Gentse stoverij

Bron	AllerHande september 2003
Keuken	Wereldkeuken
Type	hoofdgerecht, vlees, Belgisch, biologisch, koken met (bok)bier, meesterwerk,
Kooktechniek	stoven
Bevat	Energie 385 kcal- Eiwit 38 g- Vet 20 g- Koolhydraten 8 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (13 stemmen)

Snelcode: 205438

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 flesje donker Belgisch bier
2 x 250 g (biologische) schouderkarbonade
500 g (biologische) riblappen
3 uien
1 teen knoflook
1 dunne winterpeen
50 g boter
1 laurierblad
4 takjes tijm
1 sneetje witbrood (ontkorst)
1 tl scherpe mosterd
2 el rinse appelstroop

Bereiden

Bier op kamertemperatuur laten komen. Stukjes bot uit karbonades snijden. Beide vleessoorten in blokjes snijden. Ui grof hakken. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Winterpeen schrappen, wassen en in plakjes snijden.
In braadpan of grote koekenpan boter smelten. Vleesblokjes al omscheppend rondom bruinbakken. Vlees uit pan op schaal scheppen. In achtergebleven bakvet uien fruiten. Peen, knoflook en kruiden toevoegen en nog 2 min. meebakken.
Vleesblokjes weer in pan leggen. Bier langs rand van pan bij vlees schenken en aan de kook brengen. Brood besmeren met mosterd en appelstroop en brood in blokjes snijden. Broodblokjes door vlees scheppen. Deksel op pan leggen en vlees in ca. 2 uur gaarstoven, af en toe omscheppen.
Voor serveren laurier en tijm verwijderen en gerecht op smaak brengen met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels en appelcompote.