Tips voor de gourmet
Kipfilet met asperge
Verhit een klein klontje boter in het gourmetpannetje en bak een kipfilethaasje aan 1 kant bruin. Keer het stukje kip en leg er enkele groene aspergetips op, bak nog ca. 2 minuten. Dek het geheel af met 1 à 2 plakjes rauwe ham en laat dit onder de grill van het gourmetstel bruin kleuren.
Varkensfilet gevuld met cocktailgarnaal
Snijd 1 lapje varkensfilet à la minute in de lengte tot 3 repen. Leg op elke reep een cocktailgarnaal en een klein takje rozemarijn en rol ze op. Verhit in het gourmetpannetje een klontje boter en bak de rolletjes rondom bruin en net aan gaar. Bestrooi met zout en peper.
Tartaar met pesto
Meng naar smaak balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout door ca. 50 g tartaar en vorm er een burger van. Verhit een beetje olijfolie in het gourmetpannetje en bak het tartaartje bruin, keer het en verdeel een dun laagje pesto over de bovenkant. Bak de onderkant bruin.
Zalm met rivierkreeftjes
Hak 2 eetlepels rivierkreeftjes fijn, schep ze met 1 eetlepel bosuiringetjes op een plak gerookte zalm en rol het geheel stevig op. Verhit een klein klontje boter in het gourmetpannetje en laat het zalmrolletje net even warm worden. Schep op een bord en verwarm 2 à 3 eetlepels vissaus witte wijn in het pannetje. Schep de saus over het zalmrolletje.
Aardappel met haring
Verhit een klein klontje boter in het gourmetpannetje en bak een plak voorgekookte aardappel bruin, keer de plak en leg er een stukje haring, een takje dille en wat ringetjes bosui op. Bak ook de onderkant bruin. Schep er 1 theelepel zure room op.
Flensjes met garnalen
Maak van een zakje portie-pannenkoekenmix en 3 dl melk dun flensjesbeslag. Verhit een klontje boter in het gourmetpannetje, laat wat beslag over de panbodem uitvloeien en bak de onderkant bruin. Keer het flensje en verdeel er 1 eetlepel garnalen en 1 à 2 eetlepels fijngeknipte bieslook over. Breek er een kwartelei boven en bak het geheel tot het ei gestold is.
Kabeljauw met paprika
Snijd een dik stuk kabeljauw van ca. 50 g in en vul de inkeping met een reep geroosterde paprika (uit pot) van ca. 3 cm breed. Verhit een klontje boter in het gourmetpannetje en bak de kabeljauw aan beide kanten bruin en gaar. Druppel er 1 eetlepel witte wijn over en laat het vocht verdampen. Maal er zout en peper boven.
Tonijn met komkommer
Snijd een tonijnsteak in vieren. Verhit in een gourmetpannetje 1 eetlepel sesamolie en bak de stukjes tonijn mooi bruin en net aan gaar. Verdeel er blokjes komkommer omheen en sprenkel er wat sojasaus over en warm nog even goed door.
Entrecote met tomaat
Wel 1 eetlepel rozijnen in 2 eetlepels sherry of wijn. Snijd 1 entrecote à la minute in de lengte tot 3 repen en schep de rozijnen met 1 à 2 eetlepels pijnboompitten erop. Rol de stukjes vlees op en zet ze vast met een prikker. Verhit een klontje boter in het gourmetpannetje en bak de rolletjes rondom bruin. Snijd cherrytomaatjes in vieren en bak ze even mee.
Artisjok met geitenkaas
Hak 2 olijven zonder pit en 1 à 2 eetlepel kappertjes fijn en meng ze door elkaar. Halveer een artisjokhart en schep het olijvenmengsel erop. Druk het mengsel goed aan. Verkruimel er verse geitenkaas over. Schuif de artisjokken voorzichtig in het gourmetpannetje onder de grill van het gourmetstel en laat de kaas smelten.
Gekarameliseerde ananas
Verwarm een klontje boter met een theelepel lichtbruine basterdsuiker in het gourmetpannetje tot een goudbruine karamel ontstaat. Leg er een schijf ananas in en bak deze lichtbruin. Schep op een bord en schep er een eetlepel (lichtgezoete) crème fraîche op.
Gorgonzola-champignons
Verwijder van champignons de steeltjes en hak ca. 1 à 2 eetlepels pijnboompitten fijn. Verhit een klontje boter in het gourmetpannetje en bak de hoedjes mooi bruin. Vul de hoedjes met een stukje gorgonzola-kaas en strooi de pijnboompitten erover. Laat de champignons onder de grill van het gourmetstel goudbruin kleuren.
