VOORGERECHT; AVOCADO-MOUSSE met ZALMTARTAAR. heerlijk met een glaasje witte wijn
Anders, Voorgerecht, 4 personen, Bereidingstijd 20 minuten, Hollands
Laatst aangepast: 14 mei. 2013, 14:41 | 4 keer bewaard
Ingrediënten
- 300 gram gerookte zalm
- 2-3 eetl fijngesneden bieslook
- 4 eetl fijngesneden bladpeterselie
- 2-3 theel. olijfolie
- 1-2 eetl limoensap
- 1 theel. geraspte limoenschil
- zout en peper
- 2 grote rijpe avocado's
- cayennepeper
- 4 eetl. creme fraiche
- 1 theel. mierikswortel
Bereiden
Meng zalm, bieslook, 1-2 eetlepels peterselie, olie, 1/2 eetlepel limoensap, 1/2 theelepel limoenrasp en wat zout en peper.
Prak de avocado's fijn en breng op smaak met 3-4 eetlepels peterselie, zout, cayennepeper en limoensap.
Klop de creme fraiche los met wat zout en peper, 1/2 theelepel limoenrasp en de mierikswortel,
SERVEREN:
Maak met behulp van een ring 4 cirkels van de avocadomousse met daarop de zalmtartaar.
Druppel de dressing om de cirkels.
Geef er een glaasje wiit wijn bij en een stukje stokbrood.
Heerlijk voor een warme avond.
.
Materialen
Zalmtartaar kun je ook maken van verse zalm, maar je kunt het ook maken met een mengsel van gerookte en verse zalm.of alleen van gerookte zalm. Alles is heel verrassend van smaak.
.
.
Bronvermelding
10-08-2012 eigen recept al 15 jaar
