Koekje : Piparkökur - peperkoekjes uit IJsland

• Zet op Mijn lijst
• Voeg toe aan favoriete AH recepten
• Recept printen
• E-mail dit recept

Ingrediënten

• VOOR RUIM 100 KOEKJES
• 500 g bloem
• 250 g boter, op kamertemperatuur
• 5 tl bakpoeder (1 zakje)
• 2 tl gemberpoeder
• 1/2 tl kruidnagelpoeder
• 1/4 tl paprikapoeder
• 500 g bruine suiker of rietsuiker
• 2 eieren
• 1 tl zuiveringszout
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl peper

Bereiden

Meng alle droge ingrediënten. Voeg de eieren en de boter in stukjes toe en kneed tot een stevig deeg. Zet het 1 nacht in de koelkast.

Rol het nu uit tot een worst en neem er kleine stukjes van en rol die tot een balletje. Iets afplatten en op de bakplaat leggen.

Of een rol vormen met een doorsnede van ca. 3 cm en hiervan plakjes snijden van een 1/2 cm, en op de bakplaat leggen.

Ze ca. 8 minuten bakken in oven van 180 graden (hete lucht), of 200 graden gewone oven.

Ik had veel te weinig basterdsuiker, dus heb aangevuld met rietsuiker. Lekker. Gebakken voor spreekbeurt van mijn zoon over IJsland.

Bronvermelding

Jo's Icelandic Recipes