Eigen recept van... Ria Kramer

'Pisco Sour', klassieke welkomstcocktail uit Peru, van Dorien

Anders, Drankje, 4 personen, Wereldkeuken

Laatst aangepast: 24 jan. 2012, 14:35 | 8 keer bewaard

Ingrediënten

40 ml. Pisco .....

Materialen

Peru heeft op culinair gebied veel bijzonders te bieden. In het kustgebied serveren de meeste restaurants bijvoorbeeld een keur aan verschillende soorten ceviche, een gerecht gebaseerd op in limoensap en zout gegaarde vis of zeevruchten. En in vrijwel alle restaurants serveert men de klassieke welkomstcocktail Pisco Sour. De basis voor dit drankje is Pisco, een soort brandewijn die gemaakt wordt van gedestilleerd druivensap. Dit drankje is vernoemd naar de Pisco-indianen en afkomstig van de wijnvelden bij de gelijknamige stad. Pisco en ceviche zijn door de Peruaanse regering gebombardeerd tot cultureel erfgoed.

Bereiden

Pisco Sour

Benodigdheden (p.p):

40 ml. Pisco*

20 ml. limoensap

20 ml. suikerwater

Eiwit van een ei

IJsklontjes

Kaneel

Bereiding suikerwater:

Giet twee delen suiker op één deel water in een pan en breng dit aan de kook. Laat het geheel drie tot vijf minuten doorkoken en daarna afkoelen.

Bereiding Pisco Sour:

Giet 40 ml. Pisco in een blender of keukenmachine. Voeg 20 ml. limoensap en 20 ml. suikerwater toe. Meng het geheel met een ijsklontje tot het ijs fijn is.

Neem een ei en scheid de dooier van het eiwit en doe deze bij de rest in de blender. Voeg opnieuw een ijsklontje toe en laat de machine nog eens 20 seconden draaien totdat er een grote schuimlaag ontstaat. Giet de Pisco Sour in kleine glaasjes en strooi wat kaneel over de schuimlaag.

*Pisco is een sterke drank die wordt gedestilleerd uit druiven. De drank wordt gedronken in Peru en in Chili.